Gehaktbrood met spek en aardappelen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 60 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 6
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + rusttijd in de koelkast (15-20 min.)
PRESENTATIE
Het Gehaktbrood is een van de troeven van thuiskoks: niet alleen omdat het zowel bij volwassenen als kinderen in de smaak valt, maar ook omdat je het op duizend verschillende manieren kunt bereiden! Het gehaktbrood met spek en aardappelen is niet het klassieke Gehaktbrood uit de oven: dit is een nog smakelijkere versie, gevuld met een zachte vulling van aardappelen, erwten en wortelblokjes, en omwikkeld met krokante plakken spek. Een vleesgerecht met bijgerecht inbegrepen, perfect voor de zondagse lunch of bijvoorbeeld voor Kerst, dankzij het rijke en spectaculaire uiterlijk. Je gasten zullen het zeker waarderen en het gehaktbrood met spek en aardappelen wordt een van je echte musts!
Probeer ook deze varianten van Gevuld gehaktbrood:
- Gehaktbrood in een broodvorm
- Gehaktbrood gevuld met spinazie en caciocavallo
- Gehaktbrood met gerookte scamorza vulling
- Gehaktbrood in de koekenpan
- Gehaktbrood gevuld met zwarte kool en taleggio
INGREDIËNTEN
- Ingredienten
- Rundergehakt 800 g
- Worst 400 g
- Spek 260 g - (in plakjes)
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g - (om te raspen)
- Eieren 1
- Rozemarijn naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de vulling
- Aardappelen 300 g
- Erwtjes 100 g
- Wortelen 1
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g - (om te raspen)
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om het gehaktbrood met spek en aardappelen te maken, kook je eerst de aardappelen vanaf koud water ongeveer 30-40 minuten, afhankelijk van de grootte 1. Maak intussen het vleesmengsel: doe het rundergehakt en de van het vel ontdane worst in een ruime kom 2, voeg vervolgens de fijngehakte rozemarijn toe 3.
Voeg het ei 4 en de geraspte Parmigiano Reggiano DOP toe 5 en breng vervolgens op smaak met zout 6.
Meng alles met je handen 7 tot een homogeen mengsel 8. Dek af met folie en zet het even apart. Ga nu verder met de vulling: schil en snijd de wortel in blokjes van 1 cm 9.
Kook de wortel en de doperwten een paar minuten in gezouten water 10. Intussen zijn de aardappelen zacht geworden; druk ze vervolgens met een aardappelstamper in een andere kom 11. Giet de wortels en erwten af en voeg ze toe aan de geprakte aardappelen 12.
Voeg ook de Parmigiano Reggiano DOP toe 13, breng op smaak met zout en peper en meng vervolgens met een lepel 14 zodat alles goed gemengd is 15.
Leg op het werkblad stukken vershoudfolie iets overlappend om zo een groter rechthoek te vormen, leg daarna de plakken spek licht overlappend erop 16. Verdeel het vleesmengsel over het hele oppervlak tot een rechthoek van ongeveer 40x28 cm met een dikte van 1 cm, zorg ervoor dat je een vrije rand overlaat 17. Verdeel tenslotte het aardappelmengsel in het midden van de rechthoek, dwars op de richting van de spekplakken 18, en vorm het met je handen tot een cilinder.
Begin het rechthoek vanaf de lange zijde op te rollen, gebruik de folie om te helpen 19 en sluit de vulling goed in de rol af 20. Wikkel de rol strak in de folie 21 en leg 15-20 minuten in de koelkast 21.
Na de rusttijd verwijder je de folie en wikkel je het gehaktbrood in bakpapier, draai de uiteinden om en leg het op een bakplaat 22. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 20 minuten, verwijder dan het bakpapier en schakel over op de grillstand op 225°C en bak nog 10 minuten. Zodra het gaar is, haal het uit de oven 23 en serveer direct je gehaktbrood met spek en aardappelen 24!