Gehaktbrood van rundvlees
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 1 h 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Het gehaktbrood van rundvlees is een echte klassieker uit de huiselijke keuken, perfect om als hoofdgerecht op tafel te zetten tijdens een zondagse familiebijeenkomst. Een hartig en puur recept met een bijzonder zachte structuur dankzij de aardappelen en het oud brood dat in melk is geweekt. De peterselie geeft die aangename aromatische toets die typisch is voor huisgemaakt gehaktbrood.
Met een paar eenvoudige trucjes kun je je Gehaktbrood uit de oven nog aantrekkelijker maken: tijdens het bakken besprenkel je het met bouillon, zodat het sappig blijft, en gooi het braadvocht in de ovenschaal niet weg! Door het met een beetje maïszetmeel te binden krijg je een romig en smaakvol sausje, perfect om elke plak mee te begeleiden. Maak je rundvleesgehaktbrood uit de oven compleet met de onmisbare aardappelen uit de oven of, voor een lichtere optie, met seizoensgroenten die je in de pan hebt aangebakken: je hebt dan een zondagse maaltijd die meteen naar huis ruikt!
Ontdek alle varianten van het Gehaktbrood:
- INGREDIËNTEN
- Rundergehakt 800 g
- Aardappelen 400 g
- Eieren 1
- Pecorino 80 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Oud brood 110 g
- Runderbouillon 250 g
- Volle melk 100 g
- Peterselie naar smaak
- Maïszetmeel 5 g
- Water 10 g - koud
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om het rundvleesgehaktbrood te maken, kook je eerst de hele aardappelen 1 ongeveer 30-40 minuten, totdat ze zacht zijn. Snijd het brood in blokjes 2 en week het in de melk 3 terwijl de aardappelen koken.
Als ze gaar zijn, pers je de aardappelen met schil door een aardappelpers 4 om er een puree van te maken 5. Voeg het goed uitgeknepen brood toe 6.
Breng op smaak met zout 7, voeg het rundergehakt toe 8 en de fijngehakte peterselie 9.
Geef extra smaak met geraspte pecorino 10 en Parmezaan 11, voeg vervolgens het ei toe 12.
Voeg wat peper toe 13 en kneed met je handen tot een homogeen mengsel 14. Leg het mengsel op een vel bakpapier 15.
Vorm er een worstje van 16, rol het in het papier 17 om het aan te drukken en leg het daarna in een ovenschaal 18.
Giet de runderbouillon erbij 19 en bak in de oven gedurende 50-55 minuten, waarbij je het gehaktbrood halverwege bakt met de bouillon 20. Het gehaktbrood is klaar wanneer het mooi goudbruin is 21.
Schenk het braadvocht in een steelpannetje 22 en laat het gehaktbrood afkoelen 23. Zodra het gehaktbrood lauw is geworden, snijd je het in plakken 24.
Los het maïszetmeel op in koud water 25 door te roeren met een garde 26, giet het mengsel bij het braadvocht van het gehaktbrood 27.
Breng aan de kook en kook totdat de saus is ingedikt. Serveer het rundvleesgehaktbrood met de warme saus 29 30.