Gekarameliseerde krieltjes

/5
Gekarameliseerde krieltjes
DELEN
it en es fr de br
273
Calorieën per portie
  • Energie Kcal 273
  • Koolhydraten g 40.6
  •   waarvan suikers g 9.4
  • Eiwitten g 4.2
  • Vetten g 10.5
  •   waarvan verzadigde vetzuren g 6.1
  • Vezels g 2.9
  • Cholesterol mg 31
  • Natrium mg 446
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Kooktijd: 25 min
  • Portie: 4
  • Kosten: Laag

PRESENTATIE

Met gekarameliseerde krieltjes krijg je een heerlijk bijgerecht met een zoetzuur en stevig karakter, dat je kunt combineren met eenvoudig geroosterd of gegrild vlees of vis, of met gerechten die heel subtiel zijn bereid (vanwege de al vrij uitgesproken smaak van de krieltjes).

Om gekarameliseerde krieltjes te maken hoef je ze alleen even te blancheren in gezouten water, en daarna te laten bakken in karamel van bruine suiker, boter en citroensap; breng op smaak met zout en voeg paprikapoeder (of peper), fijngehakte peterselie en geraspte citroenschil toe.

INGREDIËNTEN

273
Calorieën per portie
Ingredibten
Nieuwe aardappelen 800 g
Boter 50 g
Ruwe suiker 3 eetlepels
Citroensap 1 eetlepel
Peterselie 2 eetlepels - te hakken
Paprikapoeder naar smaak
Fijn zout naar smaak
Om te bestrooien
Citroenschil 1

Bereiding

Was de krieltjes en blancheer ze ca. 5-10 minuten in kokend gezouten water 1 (afhankelijk van de grootte van de krieltjes), giet ze daarna af 2 en pel ze 3. De krieltjes mogen niet te gaar zijn, anders vallen ze tijdens het bakken uit elkaar.

Doe in een ruime pan de boter en laat deze smelten, voeg de bruine suiker toe 4 en roer; zodra die gesmolten is 5, giet dan het citroensap in de pan 6. Roer goed door.

en voeg de gepelde krieltjes toe 7. Laat ze op laag vuur ongeveer 10-15 minuten garen, breng ze daarna op smaak met zout 8 en voeg paprikapoeder toe 9.

Laat de krieltjes een paar minuten intrekken 10 en, tegen het einde van de garing (wanneer het karamel goed ingedikt is), voeg de fijngehakte peterselie toe 11. Schep de krieltjes om zodat alle smaken zich vermengen en zet het vuur uit. Als je wilt kun je de gekarameliseerde krieltjes serveren met dunne reepjes citroenschil.

Bewaring

Gekarameliseerde krieltjes zijn het lekkerst direct geserveerd; je kunt ze echter een paar dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte bak. Verwarm ze voor het serveren in een pan en voeg een scheutje water toe!
De gekarameliseerde krieltjes kun je ook invriezen; laat ze ontdooien in de koelkast of verwarm ze direct in de pan.

Tip

Wil je, dan kun je de gekarameliseerde krieltjes ook maken door het citroensap en de citroenschil te vervangen door sinaasappelsap en -rasp, en door gemalen peper te gebruiken in plaats van paprikapoeder.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5

GERELATEERDE RECEPTEN