Gekleurde Paaskoekjes

Om de gekleurde paaskoekjes te maken, beginnen we met het deeg. Doe de bloem in de keukenmachine, voeg een snufje zout toe 1 en vervolgens de in blokjes gesneden en koude boter 2. Zet de keukenmachine aan en meng tot het een zanderige consistentie heeft. Leg het mengsel op een werkblad. Maak met je vingers een kuiltje in het midden en rasp er de schil van een citroen over 3.

Giet nu de gecondenseerde melk erbij 4. Kneed met je handen tot een glad en homogeen deeg. Bedek het deeg met plasticfolie 5 en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten. Na 30 minuten is het deeg klaar om uitgerold te worden. Bestuif je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 1 cm 6.

Pak nu de vormpjes die je wilt gebruiken en maak daarmee de vormpjes van je koekjes 7. Leg de koekjes op een dienblad en zet ze nog eens 30 minuten in de koelkast, zodat ze hun vorm behouden tijdens het bakken. Met het overgebleven deeg kun je opnieuw een bal vormen. Laat de bal nog 10 minuten in de koelkast rusten. Na 10 minuten rol je het uit met de deegroller en maak je met de vormpjes meer koekjes, die je weer 30 minuten in de koelkast laat liggen zodat ze hun vorm behouden in de oven. Wanneer de koekjes 30 minuten in de koelkast hebben gerust, kun je ze in een voorverwarmde ventilatoroven op 170°C gedurende 20 minuten bakken 8. Na de baktijd zullen ze een licht gouden kleur krijgen. Laat ze afkoelen op een rooster 9.

Ga nu verder met het maken van het waterglazuur. Zeef de poedersuiker in een kom en voeg één eetlepel per keer kokend water toe uit een pannetje 10. Roer goed om de poedersuiker op te lossen tot er een homogeen mengsel zonder klontjes ontstaat 11. Het glazuur kan afhankelijk van verschillende factoren meer of minder water nodig hebben. Als het eindresultaat te vloeibaar is, voeg je beetje bij beetje poedersuiker toe; als het te dik is, voeg je een paar druppels water toe. Het uiteindelijke glazuur moet een stroperige consistentie hebben. Verdeel het glazuur over drie kommetjes en voeg aan elk kommetje een paar druppels verschillende gelkleurstof toe en meng goed door om de kleur gelijkmatig te verdelen 12.

Je krijgt dan gekleurde kommetjes 13. Ga nu verder met de bereiding van het Koninklijk glazuur. Doe een eiwit in een kom en voeg een paar druppels citroen toe. Klop het ei met een garde en voeg, zodra het goed opgeklopt is, de poedersuiker toe 14. Blijf kloppen tot je een homogeen mengsel krijgt zonder klontjes. Voeg eventueel ook wat gekleurde gel toe aan het koninklijk glazuur om je koekjes nog kleurrijker en leuker te maken. Als de koekjes op kamertemperatuur zijn, breng je het waterglazuur aan met een spatel. Je kunt als je wilt kleine houten spatels gebruiken die je gebruikt voor het roeren van koffie. Strijk het waterglazuur gelijkmatig over de vormen van de koekjes 15.

Laat het glazuur vervolgens drogen 16. Ga verder met de decoratie van het gekleurde koninklijk glazuur met behulp van een spuitzak en teken vormen naar wens 17. Je gekleurde paaskoekjes zijn klaar om te eten 18! Als je wilt, kun je ze decoreren met kraaltjes naar keuze.