Gekookte wortelen
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
PRESENTATION
Gekookte wortelen zijn een tijdloze klassieker, een bijgerecht dat perfect is voor het hele gezin... maar wie heeft gezegd dat ze altijd zo saai moeten zijn? Vandaag laten we je zien hoe je ze kunt veranderen in een verrassend bijgerecht met een oosterse smaak dankzij een romige sesam-sojasaus, perfect om hun natuurlijke zoetheid te benadrukken!
We leggen uit hoe je de groenten perfect kookt en hoe je hun smaak en heldere kleur behoudt; maar het geheim van dit recept zit allemaal in de saus: een fluweelachtige mix van tahin, sojasaus, een vleugje gember en het geroosterde aroma van sesamolie, in balans gebracht door de frisheid van citroensap. Gewoon alles samen pureren met wat water om een smakelijke en romige saus te krijgen, klaar om onze gekookte wortelen onweerstaanbaar te maken! Makkelijk, snel en licht: dit recept is perfect als licht bijgerecht, maar ook als basis voor een rijker gerecht. Benieuwd om het te proberen? Volg ons in de keuken!
Als je fan bent van recepten met wortel, probeer ook deze:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Wortelen 800 g
- Zwarte sesamzaadjes naar smaak
- Lente-uitjes naar smaak - (alleen het groene deel)
- Fijn zout naar smaak
- voor de saus
- Sojasaus 30 g
- Tahini 40 g
- Gemberpoeder ½ theelepel
- Sesamolie 40 g
- Citroensap ½
- Water 60 g
Bereiding
Om de gekookte wortelen te bereiden, zet je eerst een pan met gezouten water op het vuur. Was de wortelen, schil ze 1 en snijd de uiteinden eraf. Snijd ze vervolgens in schuine plakjes van ongeveer een halve cm dik 2 en leg ze telkens in een kom 3.
Zodra het water kookt, voeg je de wortelen toe 4 en kook je ze 4–5 minuten als je ze liever wat knapperig hebt; als je ze zachter wilt, kook ze dan maximaal 7–8 minuten. Vul intussen de kom met water en ijs. Zodra de wortelen de gewenste textuur hebben, giet je ze af en doe je ze in de kom 6. Op deze manier stop je het kookproces en behoud je een heldere kleur.
Giet ze opnieuw af 7, leg ze op een schaal bekleed met keukenpapier 8 en dep ze goed droog met extra papier 9.
Doe ze terug in een droge kom 10 en maak ondertussen de saus. Giet in een hoge en smalle beker de sojasaus 11 en het citroensap 12.
Voeg de tahin 13, het gemberpoeder 14 en de sesamolie 15 toe.
Voeg als laatste ook het water toe 16 en pureer alles met een staafmixer 17 tot je een gladde, romige saus krijgt 18.
Schik de wortelen op borden en verdeel de saus erover 19; strooi de sesamzaadjes erop 20 en het groene deel van de lente-ui in dunne ringetjes 21.