Gekruide rundvleessalade met Grana Padano
- Energie Kcal 616
- Koolhydraten g 10.1
- waarvan suikers g 10.1
- Eiwitten g 35.5
- Vetten g 48.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 11.04
- Vezels g 3.5
- Cholesterol mg 97
- Natrium mg 1203
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 8 min
- Portie: 2
- Notities + 15 min. marineren van het vlees
PRESENTATIE
Als je tot degenen behoort die graag een goed stuk vlees eten zoals de klassieke tagliata met rucola en cherrytomaatjes, bieden we je een smakelijk alternatief voor een lichte en voedzame lunch: de gekruide rundvleessalade met Grana Padano. Komkommers en cherrytomaatjes, fris en knapperig, contrasteren met de malsheid van de ossenhaas, die snel wordt gemarineerd in een kruidenemulsie… en door het vlees rosé te laten garen komt de smaak van dit waardevolle stuk vlees nog beter uit, voor een resultaat dat zelfs de meest veeleisende vleesliefhebbers zal verrukken!
INGREDIËNTEN
- Rundvleesfilet 250 g
- Komkommers 300 g
- Datterino tomaatjes 250 g
- Grana Padano DOP 40 g - Meer dan 20 maanden gerijpt
- Munt naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de marinade
- Extra vierge olijfolie 60 g
- Munt 3 bladeren
- Tijm 1 takje
- Roze peper naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gekruide rundvleessalade met Grana Padano te bereiden maak je eerst de marinade voor het vlees: giet de olijfolie in een hoog smal glas 1, voeg de muntblaadjes toe 2, de tijm 3,
de roze peperkorrels 4 en de zwarte peper 5 en pureer met een staafmixer 6 tot je een egale consistentie krijgt.
Maak de ossenhaas schoon door eventueel vet of bindweefsel te verwijderen, leg hem vervolgens in een bak 7 en giet daarin de olie- en kruidenemulsie 8. Dek af met vershoudfolie en laat ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur marineren 9. Je kunt het vlees na 6-7 minuten omdraaien zodat ook de andere kant goed in de marinade trekt.
Was intussen de rest van het gerecht: was de cherrytomaatjes en snijd ze in vieren 10, schil de komkommer en snijd hem met een dunschiller in dunne plakjes 11. Leg de komkommer in een kom en voeg de gesneden tomaatjes toe 12.
Nu kun je het vlees garen: nadat de marinetijd voorbij is, bak je de ossenhaas op een goed hete plaat ongeveer 3-4 minuten per kant (13-14). Leg de ossenhaas op een snijplank, laat even rusten en snijd hem dwars in dunne plakjes 15.
Nu kun je de salade afmaken: leg de plakjes vlees bovenop de komkommer en tomaten 16, voeg het schaafsel van Grana Padano DOP toe 17, breng op smaak met een scheutje olijfolie, zout en peper en garneer ten slotte met een paar blaadjes verse munt. Je gekruide rundvleessalade met Grana Padano is klaar om van te genieten 18!