Gelaagde crostata
- Energie Kcal 540
- Koolhydraten g 86
- waarvan suikers g 40.2
- Eiwitten g 9.2
- Vetten g 17.7
- waarvan verzadigde vetzuren g 9.67
- Vezels g 2.4
- Cholesterol mg 148
- Natrium mg 104
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 60 min
- Kooktijd: 60 min
- Portie: 10
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + de rusttijd van het zanddeeg (60 minuten)
PRESENTATIE
Stel je de gezichten van je gasten voor als je de eerste punt van deze taart aansnijdt! De gelaagde taart lijkt op het eerste gezicht misschien een gewone hoge taart, maar niemand verwacht zo'n verrassing erin te vinden! Lagen zanddeeg wisselen af met lagen Kersenjam, en dat wel drie zoete keren. Het maken van deze speciale jamtaart is makkelijker dan je zou denken... maak een heerlijk tussendoortje of een perfecte taart voor een uitgebreide zondagsontbijt, een crostata om met de hele familie te delen! Omdat hij niet in de koelkast bewaard hoeft te worden, wordt de gelaagde crostata bovendien je ideale dessert voor picknicks en dagjes uit!
Probeer ook deze heerlijke varianten van crostata's:
- Zachte crostata
- Crostata met fruit
- Crostata met Nutella
- Crostata zonder boter en eieren
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor een springvorm van 22 cm
- Eieren 120 g - (2 grote)
- Poedersuiker 180 g
- Bloem type 00 600 g
- Eierdooiers 44 g - (ongeveer 2)
- Boter 180 g - koud
- Bakpoeder 6 g
- Fijn zout 1 snufje
- Citroenschil 1
- Vanillestokje ½
- Kersenjam 320 g
Bereiding
Om de gelaagde crostata te maken, begin je met het zanddeeg. Doe in de kom van een keukenmachine met platte klopper het poedersuiker 1, de boter 2, de citroenrasp en de zaadjes die je uit de vanillepeul hebt gehaald 3. Meng het mengsel en wanneer de ingrediënten goed gemengd zijn
voeg eerst de hele eieren toe 4, laat ze opnemen en voeg daarna ook de dooiers toe 5. Meng nog een paar ogenblikken, voeg dan het zout toe 6
de bloem 7 en het bakpoeder 8. Zet de keukenmachine aan en meng totdat je een gelijkmatig deeg hebt 9.
Leg het deeg daarna op een werkvlak 10 en vorm een bal. Wikkel die in vershoudfolie 11 en laat een uur rusten in de koelkast. Na deze tijd verdeel je de bal in 4 gelijke delen 12.
Bestuif een werkvlak licht met bloem en rol een portie deeg uit tot een dikte van 5 mm 13. Als de kamertemperatuur erg hoog is, bewaar dan de rest van het deeg in de koelkast. Gebruik een ring van 26 cm om de eerste deegschijf uit te steken 14 en leg deze in een springvorm van 22 cm. Omdat de schijf groter is dan de vorm ontstaat er vanzelf een rand 15 die de jam zal vasthouden.
Verdeel 1/3 van de hoeveelheid jam over de bodem 16 en smeer het over het hele oppervlak van de taart 17. Neem vervolgens een andere deegbal en rol deze, net als eerder, uit tot een dikte van een halve centimeter 18 en steek weer een schijf van 26 cm uit die je op de jam legt, druk de rand goed tegen de vorm aan.
Bedek met de helft van de overgebleven jam 19. Rol daarna nog een laatste schijf van deeg van 26 cm en 0,5 cm dik en plaats deze erop zoals eerder, druk de randen goed tegen de vorm 20. Verdeel de resterende jam over de hele crostata 21.
Neem vervolgens het laatste deegstuk, rol het uit tot een dikte van 0,5 cm en snijd reepjes van 1 cm breed en iets langer dan de diameter van de crostata 22. Leg dan de eerste rij reepjes 23 parallel en met tussenruimte. Draai de vorm en leg een tweede rij reepjes haaks op de onderste rij 24.
Op deze manier krijg je de klassieke ruitjes 25. Verwijder met een mesje het overtollige deeg aan de randen 26. Gebruik de tanden van een vork om de randen van de gelaagde crostata te decoreren door het deeg voorzichtig naar beneden te drukken 17.
Op dit punt 28 ga je bakken. Bak in een voorverwarmde oven op 180C gedurende 60 minuten, haal de taart uit de oven 29 en laat volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en serveert 30.