Gele pruimenjam
- Energie Kcal 34
- Koolhydraten g 8.3
- waarvan suikers g 8.3
- Eiwitten g 0.1
- Vezels g 0.3
- Natrium mg 2
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 25
- Kosten: Laag
- Notities + 1 uur maceratie van de pruimen en de tijd voor het steriliseren van de potten
PRESENTATIE
Brood en jam: een eenvoudige snack die herinneringen aan de kindertijd oproept. Vandaag raden we u aan om op uw plakje ambachtelijk brood een delicate gele pruimenjam te smeren! Vang in de potten de volle zomersmaak die u elk seizoen kunt proeven: deze gele pruimenjam, met een licht bittere nasmaak, is perfect voor uw ontbijt of om een kruimeldeeg te vullen en een heerlijke taart te maken! Eenvoudig bereid en zonder toevoeging van conserveringsmiddelen, bevat deze jam slechts drie ingrediënten: suiker, citroensap en onze geliefde pruimen. U hoeft alleen maar de meest sappige pruimen te kiezen, laten macereren en wachten tot de gele pruimenjam op de juiste temperatuur komt... En als u wilt, kunt u er nog wat kaneel aan toevoegen voor extra geurigheid! We raden u ook de perzik en lavendel jam aan op deze aromatische en speciale tonen!
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 3 potjes jam van 250 g
- Pruimen 1050 g
- Suiker 300 g
- Citroensap 40 g
Voorbereiding
Om de gele pruimenjam te bereiden, begint u met het voorbereiden van het fruit: was de pruimen, snijd ze doormidden met een mes 1, verwijder de pit 2 en snijd ze in vieren 3. Na het ontpitten weegt het totale gewicht van de pruimen ongeveer 1 kg.
Voeg de suiker toe 4 en meng goed 5. Dek de kom af met vershoudfolie of een bord 6 en laat ongeveer een uur bij kamertemperatuur macereren. Terwijl u wacht tot het fruit macereert, kunt u de potten en deksels desinfecteren, zoals vermeld in de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid aan het einde van het recept.
Na het macereren, giet de pruimen met al hun vloeistof in een aluminium pan met een dubbele bodem en hoge randen en zet het vuur op hoog 7. Zodra het kookt, verlaag het vuur zodat het stevig maar niet te veel kookt 8. Laat ongeveer 45 minuten koken, roerend zo min mogelijk tot 108 graden bereikt is. Gebruik een keukenthermometer om de exacte temperatuur te meten 9.
Na 45 minuten van het vuur halen en het sap van een halve citroen toevoegen 10 en roeren 11. De jam moet dik zijn met nog enkele zichtbare stukjes fruit. Op dit punt kunt u beginnen met het vullen van de steriele potten, door de hete jam er met een pollepel 12 in te gieten.
Vul de potten en laat minstens 1 cm ruimte over vanaf het deksel 13; draai de steriele deksels goed vast maar niet te strak 14 en laat afkoelen 15. Met de warmte van de jam ontstaat er een vacuüm dat ervoor zorgt dat het product lang bewaard kan worden. Zodra de potten zijn afgekoeld, controleert u of het vacuüm correct is gevormd: u kunt in het midden van het deksel drukken en als u het klassieke "click-clack"-geluid niet hoort, is het vacuüm correct. Uw gele pruimenjam is klaar om te worden genoten!