Gelukskoekjes
- Energie Kcal 67
- Koolhydraten g 13.2
- waarvan suikers g 7.5
- Eiwitten g 1.2
- Vetten g 1
- waarvan verzadigde vetzuren g 0.15
- Vezels g 0.1
- Natrium mg 9
- Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 13 min
- Voor: 15 stuks
- Kosten: Laag
- Notities de baktijd geldt voor slechts 2 stuks
PRESENTATIE
Het perfecte cadeau vinden voor je geliefde is altijd een uitdaging en vaak ga je te ver om het verrassingseffect te garanderen. Soms zeggen woorden echter meer dan juwelen, vooral als ze gemeend en onverwacht zijn… verstop een lieve boodschap in een gelukscookie en je hebt in korte tijd een ontzettend zoet cadeautje gemaakt, zo9n dat iedereen minstens 9 een keer in zijn leven wil krijgen! Doorgaans geserveerd aan het einde van een maaltijd in Chinese restaurants, bevatten deze knapperige koekjes meestal spreuken of gelukswensen die je kunt personaliseren en aan je dierbaren kunt wijden… perfect voor Valentijnsdag zoals gekarameliseerde aardbeien, voor Moederdag of om een vriend in moeilijke tijden op te beuren; gelukscookies zijn niet alleen een romantisch Taart voor twee, maar ook een originele en tedere manier om onze gevoelens over te brengen zonder ze hardop te hoeven uitspreken. En jij, wat zou je graag horen?
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor ongeveer 15 koekjes
- Suiker 110 g
- Eiwitten 75 g - (van twee middelgrote eieren)
- Bloem type 00 75 g
- Rijstmeel 20 g
- Maïszetmeel 13 g
- Extra vierge olijfolie 15 g
- Vanille-extract 1 druppel
- Water 1 druppel
Bereiding
Om gelukscookies te maken, bereid je eerst het beslag: doe de eiwitten en de suiker in een kom 1 en klop ze met een garde om ze te mengen, maar niet stijf te kloppen 2. Voeg de olie toe 3
en vanille-extract 4 en roer nogmaals 5. Zeef nu de tarwebloem (type 00), het rijstmeel en het ma "
en werk met de garde om de droge ingrediënten door het mengsel te verwerken 7. Voeg tenslotte een klein tipje water van een theelepel toe 8 en meng nogmaals 9. Het beslag moet vrij dik zijn.
Verwarm de oven voor op 170 °C in boven- en onderwarmte. Bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier (als je er een hebt kun je ook een siliconen bakmat gebruiken), schep een eetlepel beslag op de plaat en spreid het gelijkmatig met de achterkant van de lepel zonder gaten te laten 10, tot een cirkel met een diameter van 10 cm 11. Je kunt er nog een op een paar centimeter afstand naast leggen. Bak niet meer dan twee schijven tegelijk om de verdere handelingen te vergemakkelijken. Als de oven op temperatuur is, bak je de koekjes ongeveer 10 minuten: de baktijd kan per koekje iets variëren, controleer dus voor het uit de oven halen of de rand goudbruin is en ook het oppervlak licht gekleurd is 12.
Zodra ze uit de oven komen, draai je ze om en leg je het briefje in het midden terwijl het koekje nog warm is 13. Breng de randen voorzichtig naar elkaar om het koekje met het briefje erin dubbel te vouwen, maar laat de uiteinden niet helemaal op elkaar aansluiten 14. Gebruik de rand van een kopje om druk te zetten op het onderste deel van het koekje 15
en vouw de twee uiteinden naar beneden, druk vervolgens voorzichtig de randen aan om het te sluiten 16. Zet de zo gevormde koekjes in een muffinvorm en laat ze afkoelen zodat ze hun vorm behouden 17. Zodra ze afgekoeld zijn zijn je gelukscookies klaar om van te genieten 18!