Gemberkoekjes
- Energy Kcal 164
- Carbohydrates g 20.6
- of which sugars g 7.2
- Protein g 2.5
- Fats g 7.9
- of which saturated fat g 3.61
- Fiber g 0.7
- Cholesterol mg 32
- Sodium mg 3
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 18 pezzi
- Cost: Low
- Note plus 75 minuten rusten in de koelkast
PRESENTATION
Gemberkoekjes zijn heerlijk geurende en knapperige zandkoekjes, perfect voor een andere snack dan je gewend bent. Vergeet de klassieke gemberkoekjesmannen, de excentrieke teff koekjes en zelfs de kerstklassiekers. In dit recept staat gember centraal met zijn intense smaak, die perfect past bij hazelnootmeel! Deze heerlijke koekjes geven een originele en aangename aromatische touch aan je lekkere pauze: eenmaal de koekjes klaar, hoef je alleen nog een lekker kopje thee te zetten; je hoeft de buren niet eens te bellen want ze zullen vanzelf komen door de onweerstaanbare geur van je gemberkoekjes die zich verspreidt buiten de voordeur!
Houd je van gember met zijn pittige noot? Geniet er dan ook van in de vorm van een kruidenthee of als gekonfijt!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 18 koekjes
- Ruwe suiker 50 g
- Hazelnootmeel 50 g
- Verse gember 50 g
- Boter 125 g - op kamertemperatuur
- Suiker 65 g
- Eierdooiers 1
- Citroenschil 1
- Bloem type 00 310 g
Voorbereiding
Om de gemberkoekjes te maken, begin je met het schillen van de gember met een mes 1, snijd het vervolgens in stukjes 2. Doe het hazelnootmeel en de rietsuiker in de kom van een mixer 3
en de gesneden gemberstukjes 4, mix alles tot een homogeen mengsel 5. Doe het deeg in een kom en voeg de in stukjes gesneden zachte boter toe 6.
Breng op smaak met citroenschil 7, voeg ook de suiker toe 8 en meng alles met een spatel 9 om de ingrediënten te combineren.
Voeg de eidooier toe aan het gemengde deeg 10, meng opnieuw, voeg dan de bloem in twee keer toe, zodat het gemakkelijker is om het met de rest van het deeg te mengen 11, begin met de hand te kneden 12
Verzamel alle ingrediënten goed, leg het deeg dan op een licht bebloemd werkvlak 13 en maak het deeg compact tot een blok 14, wikkel het in huishoudfolie 15 en plaats het in de koelkast om minstens 1 uur op te stijven.
Na de rusttijd, haal het blok uit de koelkast, leg het op een werkvlak en bestrooi het met een beetje bloem 16, plaats aan beide kanten linialen van 1 cm hoog die je helpen om de juiste dikte te krijgen (als je deze niet hebt, probeer dan toch de aangegeven dikte te bereiken), rol dan het deeg plat tot het niveau van de linialen met een deegroller 17. Strijk met de achterkant van een vork over de zandkoekjes om een streepmotief te geven met de tanden 18,
snijd vervolgens met een uitsteekvorm van 6 cm in diameter de koekjes uit 19. Kneed het overgebleven zandkoekjesdeeg opnieuw om meer koekjes te maken: met deze hoeveelheden krijg je er 18. Telkens als je de koekjes maakt, leg ze op een dienblad en gebruik een schraper of spatel om het deeg niet te veel op te warmen 20, laat ze dan 10-15 minuten in de koelkast opstijven, zodat ze hun vorm behouden tijdens het bakken. Na de 10-15 minuten, haal het dienblad uit de koelkast en leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat 21.
Bak de koekjes 22 in een voorverwarmde statische oven op 185°C gedurende 25-30 minuten op het middelste rooster. Wanneer je gemberkoekjes licht goudbruin zijn, haal je ze uit de oven 23, laat ze afkoelen voordat je ze serveert 24.