Gemengde Visfrituur van Verse Vangst

/5
Gemengde Visfrituur van Verse Vangst
SHARE
it en es fr de br
673
Calories per serving
  • Energy Kcal 673
  • Carbohydrates g 21.6
  •   of which sugars g 2.7
  • Protein g 34.4
  • Fats g 49.9
  •   of which saturated fat g 10.53
  • Fiber g 0.9
  • Cholesterol mg 156
  • Sodium mg 185
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 20 min
  • Cook time: 15 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

De gemengde frituur van verse vangst is een hoofdgerecht dat je kunt maken wanneer je op de markt of bij de visboer heerlijk verse kleine visjes vindt die, gemengd, zorgen voor een bijzonder smaakvolle gefrituurde mix met verschillende smaken.

Afhankelijk van waar je bent en het seizoen kun je verschillende visjes vinden (ansjovis, sardines, grondels, tongetjes, rode poon, enz.), maar de schoonmaakwerkzaamheden zijn min of meer hetzelfde. Om een uitstekende gefrituurde verse vis te krijgen, droog de schoongemaakte en gewassen visjes heel goed voordat je ze frituurt en haal ze door grove griesmeel (semolina) om een krokantere korst te krijgen.

De olie (in dit geval plantaardige olie), mag tijdens het frituren om niet te verbranden nooit boven de 175° uitkomen.

INGREDIENTS
673
Calories per serving
Ingredi
Zeevrucht 1 kg - vers gevangen gemengde vis
Pindaolie naar smaak
Fijn gemalen harde tarwegriesmeel naar smaak - grofkorrelig

Voorbereiding

In dit geval bevat onze gefrituurde verse vis tongetjes, cepole (ook wel 'cipolle', 'fettucce', 'lanspade' genoemd) en grondels.
Ga verder met het schoonmaken van de vis door de kop 1 en de ingewanden 2 te verwijderen. In het geval van de cepole, verwijder de rug- en buikvinnen langs het hele lichaam met een schaar en snijd de vis vervolgens in drie delen 3.

Zo nodig spoel de visjes kort af onder stromend water 4, dep ze heel goed droog met keukenpapier zodat ze perfect droog zijn 5 en haal ze door grof griesmeel (semolina) 6.

Frituur de visjes in ruim plantaardige olie 7 (bij voorkeur pindaolie) die je op een constante temperatuur van 175° moet houden en nooit mag overschrijden. Keer de vis tijdens het frituren 8 en zodra ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken en leg ze op keukenpapier 9 om overtollige olie te verwijderen. Zout en serveer onmiddellijk, bijvoorbeeld met een gemengde salade of lekkere frietjes.
P.S. De cepole worden na het frituren erg krokant en hebben heerlijk smakelijk vlees, maar let op de graat in het midden; door de vis na het frituren in tweeën te openen kun je deze gemakkelijk verwijderen.

Advies

Als je een grote hoeveelheid vis moet frituren, leg de reeds gefrituurde vis in een warme oven op een bakplaat. Zo blijft hij goed warm terwijl de rest wordt gefrituurd. Naar smaak kun je de vis serveren met in partjes gesneden citroen, mayonaise of cocktailsaus.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Sardines in Saor
Hapjes

Sardines in Saor

Sardienen in saor is een typische Venetiaanse voorgerecht. Het bestaat uit gefrituurde sardienen geserveerd in een sterke smaakvolle marinade…
  • Average
  • 1 h 30 min
READ
Kip in azijn
Hoofdgerechten

Kip in azijn

Kip in carpione is een smakelijke variant op de traditionele bereiding van carpione, gekenmerkt door de sterke smaak van azijn.
  • Very easy
  • 20 min
  • Kcal 881
READ
Kikkererwten en tria
Hoofdgerechten

Kikkererwten en tria

Ciceri e tria is een traditioneel recept uit Salento: verse pasta in spiraalvorm, deels gefrituurd en deels gekookt, gekruid met kikkererwten.
  • Average
  • 3 h 20 min
  • Kcal 610
READ