Gepaneerde ansjovisjes
- Energy Kcal 189
- Carbohydrates g 10.8
- of which sugars g 1.7
- Protein g 11.7
- Fats g 11
- of which saturated fat g 4
- Fiber g 50.3
- Cholesterol mg 0.5
- Sodium mg 298.2
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
PRESENTATION
Onder de bekendste en meest gewaardeerde zeevoorgerechten van ons schiereiland horen zeker de zeevruchtenvoorgerechten en natuurlijk de Gemarineerde ansjovis, die zich kenmerken door een intense, lichtzure marinade. Vandaag hebben we weer een recept met deze waardevolle blauwe vis uit de regio Campanië: de alici ammollicate (gepaneerde ansjovisjes)! In dit geval worden de ansjovisjes niet gemarineerd, maar krijgen ze een aromatische paneerlaag die na een korte tijd in de oven mooi goudbruin en krokant wordt. Serveer de alici ammollicate als voorgerecht en kies daarna een ander Napolitaans gerecht zoals de tagliolini alle vongole fujute… zo heb je met weinig kosten en heel weinig moeite een maaltijd om je vingers bij af te likken!
Probeer ook deze recepten met ansjovis:
- Ansjovis alla scapece
- Crostini met gemarineerde ansjovis
- Ansjovis uit de oven
- Gefrituurde ansjovisjes
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Ansjovis 250 g
- Paneermeel 50 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Peterselie 1 bosje
- Knoflook 2 teentjes
- Fijn zout 1 theelepel
- Voor de ovenschaal
- Boter naar smaak
Bereiding
Om de alici ammollicate te bereiden, begin je met het schoonmaken van de ansjovisjes: verwijder de kop 1, snijd ze open als een boek en verwijder de graat in het midden 2. Spoel de binnenkant goed af onder stromend water en dep de schoongemaakte ansjovisjes droog met keukenpapier 3. Voor meer informatie kun je het stappenplan bekijken over Hoe ansjovis schoonmaken.
Doe nu de gepelde teentjes knoflook in een hakmolen 4, voeg de gewassen en gedroogde peterselie toe 5 en hak fijn 6.
Doe het paneermeel in een kom, voeg zout toe 7 en meng het knoflook‑peterseliemengsel erdoor 8, giet daarna de olie erbij 9
en meng goed 10. Beboter een schaal die groot genoeg is voor alle ansjovisjes 11 en leg de opengevouwen ansjovisjes erin, zonder ze te overlappen 12.
Voeg een theelepel van het paneermeelmengsel bovenop elke ansjovis toe (13-14) en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180° gedurende ongeveer 15 minuten, op het middelste rooster. Na deze tijd haal je de alici ammollicate uit de oven 15 en serveer je ze warm!