Gepaneerde zwaardviskotelet
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De Cotoletta alla Milanese valt altijd in de smaak aan tafel, of hij nu klassiek is of een vernieuwde versie (zoals de Palermitaanse Schnitzel) of een Viskoteletten, zoals in dit recept: de gepaneerde zwaardviskotelet met een goudbruine, lekkere korst! Wat dit visgerecht echt bijzonder maakt, is de paneerlaag die we maken met panko, een speciaal paneermeel dat veel gebruikt wordt in de Japanse keuken en dat uit krokante vlokken bestaat. We voegen het toe aan fijngesneden pistachenoten, die een extra smaakvolle en kleurrijke toets geven. Je zult verrast zijn hoe makkelijk het is om in korte tijd een gerecht met een gourmet-touch op tafel te zetten!
Ontdek ook andere lekkere visgerechten:
- Gepaneerde zwaardvis
- Koteletjes van tonijnbuik
- Visburger
- Gepaneerde zwaardviskotelet met puntarellesalade
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Zwaardvis 4 plakken - (à 170 g per stuk)
- Eieren 2
- Panko 200 g
- Pistachenoten 150 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gepaneerde zwaardviskotelet te bereiden doe je de pistachenoten in de mixer 1 en maal je ze tot poeder 2. Meng het pistachepoeder met de panko 3.
Zo krijg je de paneerlaag 4. Klop de eieren in een schaal 5 en dep de zwaardvis droog met keukenpapier 6.
Doop de plakken zwaardvis eerst in het losgeklopte ei 7 en daarna in de paneerlaag 8, zodat alle kanten goed bedekt zijn 9.
Verhit de olie in een koekenpan tot 160°-170° 10, leg de viskotelet erin 11 en bak in de olie aan beide zijden 12.
Wanneer de korst mooi goudbruin is 13, laat uitlekken op keukenpapier 14 en bestrooi naar smaak met zout. Serveer de gepaneerde zwaardviskotelet goed warm 15 met een frisse seizoenssalade.