Gepelde tomaten

Name: Gepelde tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: San Marzano-tomaten 3 kg

it en fr es de br

Calories per piece

Energy Kcal 20
Carbohydrates g 3.5
of which sugars g 3.5
Protein g 1
Fats g 0.2
of which saturated fat g 0.03
Fiber g 0.9
Sodium mg 6

Difficulty: Very easy
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Makes: 4 pezzi
Cost: Very low

PRESENTATION

Gepelde tomaten zijn een klassiek conserf, net als de tomatenpassata. Handig om in de voorraadkast te hebben en behoorlijk puur van smaak, gepelde tomaten kosten niet veel voorbereidingstijd en zijn eenvoudig te maken; je moet alleen wel even op de bewaring letten. Gepelde tomaten worden gebruikt als smaakmaker in talloze traditionele recepten, maar zijn ook heerlijk voor een eenvoudige tomatensaus met basilicum.

INGREDIENTS
Ingrediebnten voor 4 potten van 500 gr: San Marzano-tomaten 3 kg

Bereiding

Om gepelde tomaten te maken, kies stevige, rijpe tomaten zonder deuken. Zet intussen een ruime pan met water op het vuur. Was de tomaten goed onder stromend water en snijd een kruisje in de onderkant van elke tomaat (1-2). Zodra het water begint te sudderen, blancheer je de tomaten 2-3 minuten; op die manier blijven de tomaten stevig 3.

Haal de tomaten met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken in een vergiet. Wacht een paar minuten tot ze afgekoeld zijn; het is normaal dat de tomaten wat rimpels krijgen 4. Maak ondertussen de potjes en deksels steriel door ze in water te koken, zoals aangegeven in de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid onderaan het recept 5. Op dit punt kun je de tomaten pellen als ze lauw zijn geworden 6.

Als de potjes volledig droog zijn, vul je de potjes met de gepelde tomaten 7 en druk je ze een beetje aan met een vork. Sluit de potjes goed af 8 en zorg ervoor dat je 2 of 3 centimeter ruimte tot de rand overlaat. Ga daarna over tot koken, oftewel pasteuriseren, volgens de aanwijzingen in de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid onderaan het recept 9. Op die manier ontstaat er vacuüm in de potten. Zodra de potten zijn afgekoeld, controleer je of het vacuüm goed is gevormd: als je op het deksel drukt en GEEN "klik-klak" hoort, betekent dat dat het vacuüm correct is gevormd. Je gepelde tomaten zijn klaar!

Advies

Als het vacuüm niet goed is gevormd, kun je de potten ongeveer 30 minuten in een ruime pan laten koken, met het deksel naar boven, en ze half onder water laten staan. Daarna moet je ze laten uitlekken en afkoelen, telkens ondersteboven.

Opslag

Als de gepelde tomaten perfect vacu m zijn, kun je ze maximaal een jaar bewaren op een koele, droge plaats uit de buurt van licht.

BELANGRIJK

Het thuis bereiden van conserven en jam kan gezondheidsrisico's met zich meebrengen. In een huiselijke omgeving is het namelijk niet mogelijk om de voorwaarden en maatregelen te creëren die nodig zijn om de veiligheid en geschiktheid van voedingsmiddelen te waarborgen, iets wat industri eble procedures w l kunnen garanderen om gevaarlijke besmettingen te voorkomen. Het is daarom belangrijk de voedselveiligheidsrichtlijnen nauwgezet te volgen om de risico's te verkleinen, maar houd altijd in gedachten dat je nooit dezelfde voedselveiligheid zult bereiken als bij professioneel geproduceerde conserven en jam. Voor een juiste bereiding van zelfgemaakte conserven verwijzen we naar de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.