Gepeperde mosselen
- Energy Kcal 143
- Carbohydrates g 6.6
- of which sugars g 1.2
- Protein g 19.2
- Fats g 4.4
- of which saturated fat g 0.9
- Fiber g 195.8
- Cholesterol mg 0.7
- Sodium mg 235.3
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 45 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
In restaurants aan de kust is deze Napolitaanse lekkernij echt een must; hij heeft de smaakpapillen veroverd van alle Italianen en nog veel meer. We hebben het over de impepata di cozze, in het Napolitaanse dialect bekend als 'a 'mpepata e cozze. Een heel eenvoudig voorgerecht, zeer snel te bereiden, even smakelijk... en goedkoop. Gewoonlijk opent de impepata di cozze de zondagse lunch, die klassieke maaltijd met traditionele gerechten zoals het Ragù Napolitaans of de genovese. Het originele recept van impepata di cozze vereist slechts twee ingrediënten: mosselen en peper. Sommigen voegen een snufje peterselie toe en anderen genieten ervan (zoals wij ook deden!) met versgeperst citroensap. Liefhebbers van dit tweekleppige schelpdier hebben zich misschien al tegoed gedaan aan een dampende
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Mosselen 2 kg - nog schoon te maken
- Zwarte peper naar smaak - vers te malen
- om erbij te serveren (optioneel)
- Peterselie naar smaak
- Citroenen naar smaak
Bereiding
Om de impepata di cozze te maken, begin je met het Hoe mosselen te reinigen en openen. Controleer eerst of ze allemaal gesloten zijn: gebroken of open mosselen moeten worden weggegooid. Verwijder vervolgens met een klein mesje de aangroei (denti di cane) en trek daarna het baardje los 2. Schraap tenslotte de vuiligheid weg met een nieuwe schuurspons 3.
Spoel de mosselen goed af en ga naar het fornuis 4. Verwarm een grote pan, doe de mosselen erin 5 en voeg direct zwarte peper toe (het is beter de peper vers te malen; dan krijg je een aromatischer en intensere smaak) 6.
Dek af met de deksel en laat de schelpdieren volledig openen 7. Schud af en toe de pan om te roeren 8. Het duurt 3-4 minuten. Aan het einde van de kooktijd haal je de deksel van de pan en verdeel je de mosselen over de borden; garneer naar smaak met partjes citroen en fijngesneden peterselie. Daar is je impepata di cozze: eet smakelijk 9!