Gepocheerde eieren
- Energie Kcal 77.3
- Koolhydraten g 0.1
- waarvan suikers g 0.1
- Eiwitten g 7.5
- Vetten g 5.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.9
- Vezels g 222.6
- Natrium mg 525
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 5 min
- Kooktijd: 2 min
- Voor: 4 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Een witte wolk verbergt een romige en onweerstaanbare vulling... we hebben het over gepocheerde eieren, een recept om eieren zonder schaal te bereiden dat schijnbaar eenvoudig is maar enkele aandachtspunten vereist! Er zijn verschillende manieren om gepocheerde eieren (of eieren die 'verdrinken') te bereiden, zo genoemd omdat het eiwit tijdens het koken zachtjes de dooier omsluit, die halfvloeibaar blijft. Wij nodigen je uit een klassieke en eenvoudige methode te proberen die weinig ingrediënten vraagt maar veel precisie in bewegingen en kooktijden. Je ziet binnen enkele minuten het rauwe ei veranderen in een smeuïge en uitnodigende lekkernij, perfect om te serveren op geroosterd boerenbrood bij het ontbijt zoals de typische Eggs Benedict, voor een fantastische brunch met de toevoeging van Eggs Benedict met truffel en tominofondue, of als hoofdgerecht, bijvoorbeeld samen met asperges. Gepocheerde eieren zijn immers altijd heerlijk!
Ontdek alle geheimen om eieren te bereiden:
- zachtgekookte eieren
- hardgekookte eieren
- spiegeleieren
- roerei
- gefrituurde eieren
- eieren in cocotte
- flamenca-eieren
- gegratineerde eieren
- INGREDIËNTEN
- Eieren 4 - (supervers, biologisch)
- Witte wijnazijn 10 g
- Grof zout naar smaak
Bereiding
Om gepocheerde eieren te bereiden vul je een ruime pan met water en laat je 4-5 cm vrij tot de rand. Zet het vuur middelhoog aan, voeg dan witte wijnazijn 1 en grof zout 2 toe. Wanneer het zout is opgelost en het water licht begint te koken (het mag niet hevig koken), zet je het vuur lager en roer je met een lepel altijd in dezelfde richting om een draaikolk in het water te creëren 3.
Breek een ei in een kommetje en giet het in het midden van de draaikolk 4. Laat het ei 2 minuten garen, zonder te roeren of het ei te verplaatsen: na 2 minuten heb je een vloeibare dooier; als je het liever iets steviger hebt kun je de gaartijd iets verlengen. Schep het ei voorzichtig uit met een schuimspaan en leg het op een bord 5. Je gepocheerde eieren zijn klaar om nog warm te worden gegeten 6!