Geribbelde Sedanini met Artisjokroom en Spek

Name: Geribbelde Sedanini met Artisjokroom en Spek
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Sedanini rigati 320 g; Artisjokken 1 kg; Gerookt spek 100 g; Groentebouillon 100 ml; Witte wijn 100 g; Extra vierge olijfolie 20 g; Knoflook 1 teentje; Zwarte peper naar smaak; Fijn zout naar smaak

it en br es fr de

454

Calorieën per portie

Energie Kcal 454
Koolhydraten g 68.7
waarvan suikers g 4
Eiwitten g 15
Vetten g 11.4
waarvan verzadigde vetzuren g 2.84
Vezels g 6.8
Cholesterol mg 16
Natrium mg 819

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Voorbereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 30 min
Portie: 4
Kosten: Gemiddeld

PRESENTATIE

Zin in artisjokken? Profiteer van het seizoen om ze vers te proeven in vele bereidingen: als voorgerecht, hoofdgerecht of bijgerecht, deze groenten met hun hartige en delicate hart kunnen in veel verschillende gerechten genoten worden. Hier stellen we een smakelijk hoofdgerecht voor: geribbelde sedanini met artisjokroom en spek. De sedanini zijn omhuld met een smaakvolle room van artisjokken en gegarneerd met veel krokante blokjes gerookt spek, om niet alleen een smaakcontrast maar ook een textuurcontrast te creëren. Ontdek al onze andere recepten met artisjokken, zoals deze Paccheri met artisjokken, pecorinoroom en ansjovis!

INGREDIËNTEN: Sedanini rigati 320 g; Artisjokken 1 kg; Gerookt spek 100 g; Groentebouillon 100 ml; Witte wijn 100 g; Extra vierge olijfolie 20 g; Knoflook 1 teentje; Zwarte peper naar smaak; Fijn zout naar smaak

Bereiding

Om de geribbelde sedanini met artisjokroom en spek te maken, begin je met het schoonmaken van de artisjokken: verwijder de stelen en snijd ook de hardere toppen weg. Ga verder met het plukken van de artisjok 1, dat wil zeggen, verwijder de hardere buitenste bladeren, ga verder tot de zachtere bladeren, snijd de artisjokken vervolgens doormidden 2 en snijd ze uiteindelijk in dunne plakjes 3.

Snijd de gerookte spek in plakken en snijd hiervan vervolgens reepjes 4. Verwarm in een pan de olijfolie met de hele knoflookteen 5 een paar minuten op een laag vuur zodat de olie op smaak komt. Haal vervolgens de knoflook eruit met een vork 6

voeg 50 gr spek aan de pan toe 7, bak het een paar minuten en voeg dan de artisjokken toe 8. Blus af met de witte wijn 9 en wanneer de wijn is verdampt,

voeg een pollepel groentebouillon (of water) toe 10, ga verder met koken totdat de artisjokken zacht zijn en voeg bouillon beetje bij beetje toe wanneer dat nodig is om te voorkomen dat de artisjokken te veel uitdrogen, voeg vervolgens zout en peper naar smaak toe. Het koken duurt ongeveer 15 minuten, wanneer de artisjokken zacht zijn, zet het vuur uit, pureer ze met een staafmixer 11 om een gladde room te krijgen 12 die je in een koekenpan overbrengt.

Breng ondertussen een pan met gezouten water aan de kook, voeg de geribbelde sedanini toe 13. Kook de pasta 'al dente' (volgens de kooktijd op de verpakking, ongeveer 10 minuten). Bak ondertussen de andere 50 gr spek in een koekenpan om het krokant te maken 14. Wanneer de pasta gaar is, giet het direct in de koekenpan 15,

roer de pasta om op smaak te brengen en garneer met het krokante spek 16. Jouw geribbelde sedanini met artisjokroom en spek zijn klaar 17, serveer ze heet 18.

Bewaring

Het is het beste om de geribbelde sedanini met artisjokroom en spek meteen te consumeren, als er iets overblijft, bewaar het dan in een luchtdichte container in de koelkast voor een paar dagen. Het is mogelijk om de artisjokroom vooraf te bereiden en in de koelkast te bewaren of in te vriezen.