Waldorfsalade
De Waldorfsalade werd in 1893 bedacht door de maître d'hôtel Oskar Tschirky, die het speciaal creëerde voor het beroemde Waldorf-Astoria Hotel…
- Average
- 23 min
- Kcal 439
Gerookte haringsalade
358
Calories per serving
- Energy Kcal 358
- Carbohydrates g 25.6
- of which sugars g 11
- Protein g 19.2
- Fats g 19.9
- of which saturated fat g 5.73
- Fiber g 2.8
- Cholesterol mg 63
- Sodium mg 934
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note + de weektijd van de haring en de rode ui (een nacht)
PRESENTATION
De gerookte haringsalade is een smakelijk bijgerecht dat typisch is voor de Nederlandse keuken, bereid met een van de typische Nederlandse ingrediënten: gerookte haring. Hartig, fris en eenvoudig te maken is de haringsalade een verrassend en bijzonder bijgerecht: de vis wordt namelijk op smaak gebracht met rode ui, aardappelen en groene Granny Smith-appels. Om de ingrediënten te binden en het gerecht romig en egaal te maken, hebben we een saus gemaakt op basis van een emulsie van yoghurt, citroen en bieslook. Er bestaan verschillende varianten van de gerookte haringsalade en vaak wordt ze ook bereid met bieten, komkommer en andere ingrediënten!
INGREDIENTS
358
Calories per serving
- Ingredi ebnten voor de salade
- Gerookte haring 250 g - heel
- Aardappelen 400 g - (ongeveer 4)
- Granny Smith-appels 220 g - (ongeveer 1)
- Rode uien 170 g - (ongeveer 1)
- Volle melk 150 ml
- Voor de saus
- Griekse yoghurt 200 ml
- Bieslook 5 draadjes
- Citroensap 65 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gerookte haringsalade te bereiden, moet je de haringen van tevoren klaarmaken: als je ongepelde verse haringen gebruikt, snijd dan de kop, staart en buik weg. Open de haring en haal de ingewanden eruit; verwijder met een pincet de graatjes; verdeel de filets in reepjes 1 en leg ze in een kom. Giet de melk erbij 2 en laat de haringfilets enkele uren weken, bij voorkeur de hele nacht 3.
Maak de ui schoon en snijd hem fijn 4 en doe hem in een kom met koud water 5: ook in dit geval laat je de ui enkele uren of de hele nacht weken en ververs je het water minstens een paar keer, zodat de scherpe smaak vermindert. Kook de aardappelen 6: ze moeten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.
Als ze gaar zijn, schil ze dan 7, snijd ze daarna in blokjes 8 en zet ze opzij. Schil de appel 9
en snijd de partjes 10 in kleine blokjes. Nadat de weektijd voorbij is, giet je de haringfilets af 11 en leg je ze op een schaal met keukenpapier om ze volledig te drogen 12.
Doe hetzelfde met de uischijfjes 13, en stel vervolgens je salade samen: doe in een kom de aardappelen, de haringfilets 14, de uien 15
en de appels 14. Meng en zet opzij, terwijl je aan de saus begint: doe in een kommetje de Griekse yoghurt en de fijngesneden bieslook 17. Pers vervolgens het citroensap 18 en zeef het.
om het bij de yoghurt te doen 19. Voeg ook de olie toe 20 en klop alles tot een emulsie 21.
Giet de verkregen saus over de salade 22, breng op smaak met zout en peper en meng de ingrediënten goed door 23; serveer je gerookte haringsalade als een smakelijk bijgerecht 24!
Bewaring
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Gerookte zwaardviscarpaccio met appel en rucola
De zwaardviscarpaccio met appel en rucola salade is een lichte visschotel met een aangename combinatie van frisheid, zoet-zuur en gerookte smaken.
- Easy
- 10 min
- Kcal 314
Kipstoofpot met yoghurt
De stoofpot met yoghurt is een hoofdgerecht met stukjes kip gemarineerd in een yoghurtsaus op smaak gebracht met uien en chilipeper.
- Easy
- 1 h 40 min
- Kcal 475
Kiprolletjes met sperziebonen
Probeer deze kiprolletjes met sperziebonen voor het avondeten! Het is een makkelijk en heerlijk hoofdgerecht met een frisse bijgerecht van…
- Easy
- 60 min
- Kcal 242