Gerookte Kipvleugels met Tabouleh

Name: Gerookte Kipvleugels met Tabouleh
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: Kippenvleugels hele 8; Jack Daniel's Barbecuesaus kop 1; Extra vierge olijfolie 1/2 kop; Citroensap 1/2 kop; Water koud 1/2 kop; Paprikapoeder 1/2 kop; Tabasco 1/4 kop; Rozemarijn gehakt 2 eetlepels; Knoflook 2 teentjes; Suiker 1 eetlepel; Fijn zout afgestreken 2 eetlepels; Zwarte peper 1 eetlepel; Bulgur 2 koppen; Lente-ui 1/2 kop dun gesneden; Tomaten in blokjes 1 kop; Peterselie gehakt 2 koppen; Citroensap 1/4 van een kop; Extra vierge olijfolie 1/4 van een kop; Fijn zout naar smaak

it en es br de fr

887

Calorieën per portie

Energie Kcal 887
Koolhydraten g 80.4
waarvan suikers g 23.5
Eiwitten g 43.1
Vetten g 43.7
waarvan verzadigde vetzuren g 9.83
Vezels g 32.8
Cholesterol mg 123
Natrium mg 2189

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Voorbereidingstijd: 60 min
Kooktijd: 40 min
Portie: 4
Kosten: Laag
Notities + 1 uur marineren

PRESENTATIE

De gerookte kippenvleugels op de barbecue (Smoked Hot Wings) zijn een hoofdgerecht dat sappig en aromatisch is.

Er zijn veel recepten voor hot wings (zoals de beroemde buffalo hot wings) en veel van hen worden gekenmerkt door een dikke laag zeer pittige barbecuesaus.
Bij de gerookte kippenvleugels hebben we besloten twee klassieke bereidingen uit ver afgelegen gebieden (de Verenigde Staten en het Midden-Oosten) te combineren voor een sensationele combinatie.

We serveren de kippenvleugels met een zeer frisse salade op basis van peterselie, genaamd Tabouleh. Voor dit recept zijn 450gr rookhoutchips nodig, en een aroma van appel, esdoorn of een combinatie van beide.

Maak ook andere heerlijke recepten met kippenvleugels:

Geglazuurde kippenvleugels
Kippenvleugels
Kippenvleugels met smaakvolle aardappelen
Gekruide kippenvleugels met rijke aardappelpuree en spinazie
Kippenvleugels in heteluchtfriteuse
Geglazuurde kippenvleugels met sojasaus

Ontdek ook de Tabouleh met groenten.

INGREDIËNTEN

887

Calorieën per portie

Ingrediënten voor de kippenvleugels: Kippenvleugels 8 - hele; Jack Daniel's Barbecuesaus 1 - kop; Extra vierge olijfolie - 1/2 kop; Citroensap - 1/2 kop; Water - koud 1/2 kop; Paprikapoeder - 1/2 kop; Tabasco - 1/4 kop; Rozemarijn 2 eetlepels - gehakt; Knoflook 2 teentjes; Suiker 1 eetlepel; Fijn zout 2 eetlepels - afgestreken; Zwarte peper 1 eetlepel

voor de tabouleh: Bulgur 2 koppen; Lente-ui - 1/2 kop dun gesneden; Tomaten 1 kop - in blokjes; Peterselie 2 koppen - gehakt; Citroensap - 1/4 van een kop; Extra vierge olijfolie - 1/4 van een kop; Fijn zout naar smaak

Bereiding

Begin met het snijden van de kippenvleugels langs de botverbindingen 1 en verwijder het dunne deel. Plaats alle vleugels in een container 2. Voeg geleidelijk de ingrediënten van de marinade toe: rozemarijn, gehakte knoflook 3,

olie 4, citroensap 5, gemalen peper 6, paprika 7, tabascosaus 8. Meng krachtig 9, bedek met plasticfolie en laat ongeveer een uur in de koelkast marineren.

Ondertussen kook je de bulgur 10 volgens de instructies op de verpakking (sommige zijn voorgekookt en hebben geen lange kooktijden nodig).

In een vrij grote kom voeg je de in blokjes gesneden tomaat, peterselie en lente-ui 11 toe; voeg de inmiddels afgekoelde bulgur 12 toe,

de olie 13, de citroen 14 en meng alle ingrediënten, breng op smaak met zout en zet in de koelkast.

Bereid de grill voor indirect grillen zoals getoond in deze stappen: (16-17-18)

en in deze: (19-20-21)

Rond de set-up af (22-23) voordat je de chips toevoegt die ongeveer 30 minuten in water zijn geweekt en wanneer de rookproductie begint 24,

plaats de vleugels met de huidkant naar boven op het rooster 25 en verwijder de marinaderesten. De marinade moet worden weggegooid en kan niet worden gebruikt om de kip tijdens het koken te bestrijken. Sluit het deksel van de barbecue, stabiliseer de temperatuur rond 170°C en laat ongeveer 20 minuten koken zonder het deksel te openen. Halverwege de kooktijd draai je de vleugels om 26, sluit je het deksel opnieuw en voltooi de bereiding voor nog eens 20 minuten. Bij het einde van de bereiding, giet in een container en voeg de pittige barbecuesaus toe (bijvoorbeeld de Jack Daniel's BBQ saus en een goede dosis tabasco) en meng om de vleugels goed te bedekken. Serveer de hot wings op een bedje van tabouleh met de barbecuesaus apart 27. De frisheid van de salade zal perfect het pittige, kruidige en gerookte smaak van de kippenvleugels in balans brengen.