Geroosterd varkensvlees met aardappelen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 1 h 40 min
- Serving: 6
- Cost: Average
PRESENTATION
Het porco assado met aardappelen is een rijke en geurige schotel die de warmte van de Portugese keuken op tafel brengt.
"Assado" betekent in het Portugees letterlijk 'geroosterd' en beschrijft deze bereiding perfect: een Varkensbraadstuk dat langzaam in de oven wordt gegaard samen met de aardappelen, totdat het van binnen mals en van buiten goudbruin is.
Het is een huiselijk, eenvoudig maar smaakvol recept dat in Portugese gezinnen bij speciale gelegenheden of op de klassieke familiezondag wordt klaargemaakt.
Ieder huishouden heeft zijn eigen versie: sommigen voegen witte wijn en specerijen toe, anderen geven de voorkeur aan een vleugje paprikapoeder of citroen om de smaak van het vlees te versterken. Met zijn geur van aromatische kruiden en het goudbruine korstje zal het porco assado met aardappelen u bij de eerste hap veroveren: een gezellige, authentieke en onweerstaanbare maaltijd, perfect om iedereen rond de tafel te verzamelen!
Ontdek ook andere smakelijke varianten van varkensbraadstuk:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Varkensschouder 1 ½ kg - of varkenslende
- Knoflook 4 teentjes
- Rozemarijn 2 takjes
- Salie naar smaak
- Extra vierge olijfolie 200 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Witte wijn 200 g
- voor de aardappelen
- Aardappelen 1 kg
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Zoete paprika 1 theelepel
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Rozemarijn 2 takjes
Bereiding
Om het porco assado met aardappelen te bereiden, leg je op een snijplank eerst het knoflookteentje, de rozemarijn en de salie 1 en hak je alles fijn 2. Neem het varkensvlees en bind het op zoals een braadstuk 3; je kunt onze kookpagina Hoe bind je een gebraad volgen, of het door je vertrouwde slager laten doen.
Leg het braadstuk op een bakplaat met bakpapier en bestrooi het vlees met het kruidenmengsel 4, breng het vervolgens op smaak met zout 5, peper en olie 6.
Wrijf het vlees goed in 7, giet de witte wijn op de bodem van de braadslee 8 en dek deze af met een vel bakpapier 9.
Dek de braadslee ook af met een vel aluminiumfolie 10 en zet het ongeveer een uur in de voorverwarmde oven op 1800C in de heteluchtstand. Intussen schil je de aardappelen 11 en snijd je ze in partjes 12.
Doe de aardappelen in een kom en breng ze op smaak met zout 13, rozemarijn 14, paprikapoeder 15 en versgemalen zwarte peper.
Voeg de olijfolie toe 16 en meng goed. Na een uur baktijd van het vlees, haal je het uit de oven 17 en leg je de aardappelen rondom 18.
Ga verder met bakken nog eens 30-40 minuten, zonder de braadslee te dekken, totdat de aardappelen goudbruin en krokant zijn 19. Als het vlees gaar is, laat je het varkensvlees 10-15 minuten rusten voordat je het in plakken snijdt 20. Serveer het porco assado met de aardappelen goed heet!