Geroosterd vlees met paddenstoelen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Hoe krijg je een mals en sappig kalkoengebraad? Wij stellen een recept voor met een romige herfstsaus: het kalkoengebraad met paddenstoelen!
De kalkoenfilet gebakken in de pan blijft licht en smaakvol en past uitstekend bij de delicate smaak van champignons. De Gebakken paddenstoelen, typisch voor dit seizoen, veranderen deels in een fluweelzachte en aromatische crème, waarop de plakken vlees worden gelegd.
Een bereiding die makkelijk en voor iedereen haalbaar is, waarmee je een klassiek en altijd gewaardeerd hoofdgerecht op tafel zet, zelfs voor wie op zijn lijn wil letten!
Volg onze aanwijzingen om een perfect kalkoengebraad met paddenstoelen te maken en laat je inspireren door deze andere smakelijke varianten:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kalkoenfilet 600 g
- Champignon 400 g - (schoon te maken)
- Uien 40 g
- Knoflook 1 teentje
- Rozemarijn naar smaak
- Salie naar smaak
- Water 150 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om het kalkoengebraad met paddenstoelen te bereiden, bind je eerst de kalkoenfilet met keukentouw: bind het stuk vlees in de lengte en maak aan één uiteinde een dubbele knoop 1, schuif vervolgens het draad eronderdoor 2 en maak een lus. Ga op deze manier verder 3 tot aan het andere uiteinde en zet het touw vast met een andere dubbele knoop. Voor alle details lees je onze fiche "Hoe bind je een gebraad".
Zodra het geheel gebonden is, bestrooi je het gebraad aan beide kanten met zout 4. Verhit de olie in een pan, leg het gebraad erin 5 en bak het aan op middelhoog vuur gedurende ongeveer tien minuten 6.
Draai het gebraad aan alle kanten zodat het goed aanbraadt 7. Giet op dit punt 50 g water erbij 8, zet het vuur laag en dek af met een deksel 9. Laat op laag vuur zachtjes garen gedurende ongeveer 25-30 minuten.
Maak intussen de paddenstoelen schoon: verwijder het aardse deel van de steel 10, wrijf ze vervolgens voorzichtig schoon met een vochtig stuk keukenpapier 11. Snijd ze tenslotte in plakjes 12.
Maak zowel de ui 13 als de knoflook 14 schoon en snipper ze fijn. Verhit in een koekenpan een scheutje olie met salie en rozemarijn 14, voeg daarna de fijngehakte knoflook en ui toe 15. Voeg meteen wat zout toe en laat ongeveer 10 minuten zachtjes zweten.
Als de knoflook en ui zacht zijn, voeg je de paddenstoelen toe 16 en bak je ze op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Breng aan het einde van de bereiding op smaak met zout en peper 17 en verwijder vervolgens de kruiden 18.
Neem de helft van de paddenstoelen over in een maatbeker 19, voeg 100 g water toe 20 en pureer met een staafmixer tot een gladde, egale saus 21.
Op dit punt is het gebraad gaar 22, snijd het daarom in plakken van ongeveer een halve cm dikte 23. Je bent klaar om op te dienen: verdeel de saus op de bodem van het bord 24 en leg daarbovenop de plakken vlees.
Maak af met de hele paddenstoelen 25 en wat fijngehakte rozemarijn 26. Je kalkoengebraad met paddenstoelen is klaar om geserveerd te worden 27!