Geroosterde aardappels met appels, sinaasappels en Grana Padano
- Energy Kcal 185
- Carbohydrates g 30.5
- of which sugars g 6.3
- Protein g 6.6
- Fats g 4.1
- of which saturated fat g 1.86
- Fiber g 3.4
- Cholesterol mg 10
- Sodium mg 276
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 60 min
- Makes: 8 pezzi
PRESENTATION
Het geheime ingrediënt in de keuken? Eigenlijk kunnen dat er veel zijn, maar een van de belangrijkste is verbeeldingskracht. Je hoeft geen ingewikkelde gerechten te maken; creatief zijn betekent ook seizoensproducten op een originele en smaakvolle manier combineren om telkens weer een verrassend gerecht te creëren in z'n eenvoud. Geroosterde aardappels met appels, sinaasappels en Grana Padano zijn precies dat: een perfect bijgerecht voor de eerste koude dagen, ideaal om te delen en dat het goede van het fruit combineert met de levendige kleuren van de kool en de zoetheid van de kaas. Alles verpakt in een eetbaar jasje. Geroosterde aardappels met appels, sinaasappels en Grana Padano worden jouw voorgerecht of bijgerecht voor elke gelegenheid!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 8 aardappels
- Aardappelen 8 - middelgroot tot groot
- Rode kool 180 g
- Appels 120 g - (rood en geel)
- Sinaasappels 1
- Sichuanpeper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Rozemarijn naar smaak
- Oregano naar smaak - vers
- Grana Padano DOP 20 g - (Riserva meer dan 20 maanden) geraspt
- Voor op smaak
- Grana Padano DOP 50 g - (Riserva meer dan 20 maanden) in schilfers
Bereiding
Om de geroosterde aardappels met appels, sinaasappels en Grana Padano te maken, begin je met het koken van de aardappels gedurende ongeveer 30 minuten 1. Zodra ze gaar zijn, zonder ze te pellen, verwijder je de bovenkant 2, hol ze uit met een theelepeltje of een parisienneboor 3, en laat je ongeveer 1 cm rand zitten.
Zodra ze uitgehold zijn, leg je ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrooi je de binnenkant met geraspte Grana Padano DOP 4. Besprenkel met een scheutje olie 5 en bak in een voorverwarmde oven (stand: boven- en onderwarmte) op 200°C gedurende 25 min. Zet ze daarna nog 5 minuten onder de grill. Maak ondertussen de vulling: hak het aardappelvlees fijn 6.
Snijd de kool in dunne reepjes 7, maak de sjalot schoon en snijd ook deze in dunne plakjes 8 en fruit deze 2–3 minuten in een koekenpan met een scheutje olie. Voeg daarna ook de kool toe 9.
Voeg vervolgens ook de helft van het aardappelvlees toe 10. Meng 11, zout naar smaak en breng op smaak met oregano en rozemarijn. Bak ongeveer 10 minuten, regelmatig omscheppend. Bereid de rest van de vulling door de appels eerst in dunne plakjes te snijden 12 en daarna in kleinere stukjes.
Schil de sinaasappel zodanig dat het witte vel verwijderd is (à vif) 13, verdeel in partjes 14 en halveer deze partjes 15.
Voeg de sinaasappel bij de appels in een kom 16, doe er ook de lauwe kool bij, de overgebleven aardappelpulp en breng op smaak met versgemalen Szechuanpeper. Meng goed 17. Schaaf dunne plakjes Grana Padano DOP 18.
en voeg deze toe aan de rest van het mengsel 19. Vul de aardappelschaaltjes met de salade/vulling 20 en garneer met verse oregano en rozemarijn naar smaak. Je geroosterde aardappels met appels, sinaasappel en Grana Padano zijn klaar om te worden gegeten 21.