Geroosterde Aubergines
- Energie Kcal 240
- Koolhydraten g 5.5
- waarvan suikers g 5.5
- Eiwitten g 16.4
- Vetten g 16.9
- waarvan verzadigde vetzuren g 7.62
- Vezels g 4.1
- Cholesterol mg 33
- Natrium mg 787
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 40 min
- Voor: 4 stuks
- Kosten: Gemiddeld
- Notities meer dan 1 uur om de aubergines te laten uitlekken
PRESENTATIE
Voor schilders is het het witte doek, voor graffiti-artiesten een vervallen buitenmuur, voor componisten de lege notenbalk, voor architecten een stuk kale grond. Maar had je ooit gedacht dat het witte blad waarop je je creativiteit kunt botvieren een aubergine kon zijn? Hier zijn ze, onze in de oven geroosterde aubergines! Met romig vruchtvlees, gesmolten kaas die uitrekt en kleurrijk belegd met kiemen, cherrytomaatjes en aromatische kruiden. Bietenkiemen en alfalfa, ook bekend als luzernescheuten, geven kleur aan dit mediterrane gerecht waar je niet op zult kunnen wachten om het op tafel te zetten, vooral in het zomerseizoen wanneer aubergines bekend staan om hun zoetheid! Waar wacht je nog op? Laat je fantasie de vrije loop en gebruik de ingrediënten die je het lekkerst vindt om deze smakelijke geroosterde aubergines te verrijken!
- INGREDIËNTEN
- Ingredi
- Aubergines 2
- Caciocavallo 150 g
- Bietenscheuten 30 g
- Alfalfa kiemen 30 g
- Kersentomaatjes 150 g
- Oregano naar smaak -
- Basilicum naar smaak -
- Extra vierge olijfolie naar smaak -
- Fijn zout naar smaak
Voorbereiding
Om de geroosterde aubergines te bereiden, was je eerst de aubergines en halveer je ze in de lengte 1. Snijd met een scherp mes vervolgens het vruchtvlees in, zonder tot aan de schil te komen, zodat er een ruitjes- of dambordpatroon ontstaat 2. Bestrooi royaal met fijn zout 3
en masseer de aubergine met je handen zodat het zout naar binnen kan dringen 4. Leg de aubergines met de snijkant naar beneden op een rooster en laat ze minstens een uur uitlekken 5. Spoel ze daarna af onder stromend water 6
en dep ze droog met een vel keukenpapier 7. Leg de aubergines op een bakplaat 8 en zet ze in een voorverwarmde oven (zonder hetelucht) op 190C voor 20 minuten. Rasp intussen de caciocavallo met een grove rasp 9.
Na de eerste 20 minuten haal je de aubergines uit de oven, bestrooi je ze met de caciocavallo 10 en zet je ze nogmaals 20 minuten terug in de oven op dezelfde temperatuur. Snijd intussen de cherrytomaatjes in 8 partjes 11 en zet ze apart. Meng de twee soorten kiemen in een kom, voeg de blaadjes basilicum toe en scheur ze met je handen 12,
bestrooi met wat zout en meng alles door elkaar 13. In deze fase is het aan te raden geen olie toe te voegen, omdat de kiemen kunnen slinken. Na de laatste 20 minuten haal je de aubergines definitief uit de oven 14; de kaas zal volledig gesmolten zijn. Bedek de aubergines met de kiemen 15
en verdeel er ook de cherrytomaatjes over. Breng op smaak met een scheutje olijfolie en wat blaadjes verse oregano 17 en serveer je geroosterde aubergines 18.