Geroosterde bloemkool met amandelen en groene saus
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De geroosterde bloemkool met amandelen en groene saus is een culinair voorstel dat een eenvoudig, rustiek gerecht verandert in een verfijnd en onweerstaanbaar recept. Door het bakken in de pan wordt de bloemkool goudbruin en krokant van buiten, terwijl hij van binnen zacht blijft. De eivrije groene saus geeft een aangename kruidige en frisse toets, terwijl geroosterde amandelen knapperigheid en karakter aan elke hap toevoegen.
Gemakkelijk te bereiden en zeer indrukwekkend, deze geroosterde bloemkool met amandelen en groene saus is een slimme en aansprekende manier om een seizoensgroente op een elegante manier te serveren, perfect als voorgerecht of als licht hoofdgerecht.
Hier nog meer smakelijke recepten met bloemkool:
- Bloemkool uit de oven
- Bloemkool in de pan
- Bloemkool alla pizzaiola
- Catalaanse bloemkool
- Gegratineerde bloemkool met specerijen
INGREDIENTS
- voor de groene saus
- Extra vierge olijfolie 70 g
- Peterselie 20 g
- Knoflook 1 teentje
- Verse chilipeper 1
- Chilipoeder naar smaak
- Bieslook 20 g
- Appelciderazijn 15 g
- Zoete paprika naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de geroosterde bloemkool met amandelen en groene saus te maken, verwijder eerst de buitenste bladeren van de bloemkool 1, leg hem op de snijplank en snijd plakken van ongeveer 3 cm dik 2, houd de onderkant naar beneden zodat ze niet uit elkaar vallen 3.
Verhit een scheutje olie in een antiaanbakpan en leg de plakken voorzichtig erin 4. Bak ze op middelhoog vuur aan beide kanten tot ze goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant, maar nog zacht van binnen 5. Voeg een snufje zout toe 6 en zet opzij.
Maak ondertussen de groene saus: hak de peterselie fijn 7 en de bieslook 8, snijd de chilipeper in dunne ringetjes 9.
Doe alles in een kom 10, voeg dan extra vierge olijfolie toe 11 en appelciderazijn 12.
Breng op smaak met een snufje zout en de kruiden: paprikapoeder 13 en chilipoeder 14. Voeg tenslotte de fijngehakte knoflook toe 15 en meng goed tot je een geurende, glanzende saus krijgt.
Rooster in een andere pan de amandelen een paar minuten op laag vuur 16, roer regelmatig zodat ze niet verbranden 16. Als ze goudbruin zijn, hak ze grof met een mes 17. Nu kun je gaan opmaken: leg 1 of 2 bloemkoolplakken op het bord 18.
Besprenkel ze met de groene saus 19 20 en werk af met de geroosterde amandelen. De geroosterde bloemkool met amandelen en groene saus is klaar om te serveren 21!