Geroosterde boterham met luganega en gerookte paprika's makkelijk te maken

Name: Geroosterde boterham met luganega en gerookte paprika's makkelijk te maken
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Luganega luganega Carnealfuoco 1 verpakking; Rode paprika's 1; Gele paprika's 1; Huisgemaakt brood 4 plakken; Kappertjes 5; Knoflook 1 teentje; Mosterd op de oude manier 2 eetlepels; Honing 2 theelepels; Extra vierge olijfolie 5 eetlepels

it en de fr es br

561

Calories per serving

Energy Kcal 561
Carbohydrates g 45
of which sugars g 10.1
Protein g 19.8
Fats g 33.5
of which saturated fat g 8.77
Fiber g 5.9
Cholesterol mg 47
Sodium mg 1352

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

Het crostone van geroosterd brood met luganega en gerookte paprika's is een eenvoudig recept waarmee je de klassieke, smakelijke luganega op een origineel en lekker manier kunt serveren. Het geroosterde brood vormt de basis van een bedje van gerookte paprika's waarop de luganega in stukjes wordt gelegd, en daarna overgoten met een smaakvolle mosterdsaus.

INGREDIENTS
Ingrediënten: Luganega - luganega Carnealfuoco 1 verpakking; Rode paprika's 1; Gele paprika's 1; Huisgemaakt brood 4 plakken; Kappertjes 5; Knoflook 1 teentje; Mosterd 2 eetlepels - op de oude manier; Honing 2 theelepels; Extra vierge olijfolie 5 eetlepels

Bereiding

Rooster eerst de paprika's op de grill, direct boven de gloeiende kolen 1 tot de schil zwart geblakerd is 2; ze moeten zacht zijn maar nog steeds wat bite hebben. Leg ze in een bak, dek af met vershoudfolie en laat ze "zweten". Dit maakt het makkelijker om de schil van de paprika te verwijderen. Pel ze daarna en verwijder de zaadjes en de binnenste vliezen 3.

Snijd de paprika's in reepjes 4, rooster vervolgens ook de teentjes knoflook (5-6) en pel ze.

en hak ze daarna fijn 7. Doe in een kom de in reepjes gesneden paprika, de kappertjes en de fijngehakte knoflook (8-9) en voeg drie van de vijf eetlepels extra vierge olijfolie toe, breng op smaak met zout en peper. Laat het rusten.

Stel de kettle in voor indirecte bereiding. Verwarm voor op 160°C. Laat de kersenhoutsnippers minstens 30 minuten in water weken, doe ze in een wegwerp-aluminiumbraadslede en dek af met aluminiumfolie, prik er een paar gaatjes in en leg deze direct op de gloeiende kolen. Leg de worst op het rooster, weg van de warmtebron, sluit het deksel van de kettle en laat 40 minuten roken/gareren totdat de worsten een diep robijnrood kleur hebben 10. Maak de saus door de mosterd, de resterende olie en de honing te mengen en goed te emulgeren (11-12).