Geroosterde gnocchi spiesjes

Om de geroosterde gnocchi-spiesjes te maken, begin je met het bereiden van de witte gnocchi (voor meer details raadpleeg je het recept Aardappelgnocchi). Was de aardappelen 2 en, zonder ze te schillen, doe ze in een pan met gezouten water en laat ze ongeveer 25-30 minuten koken 2 tot ze zacht zijn, giet ze dan af 3.

Schil ze nog warm 4, plet ze met een aardappelstamper 5 en leg ze op een werkblad met de bloem 6.

Maak een kuiltje in het midden en voeg het zout 7 en de dooier 8 toe en kneed alles tot een compact mengsel. Kneed tot een glad en klontvrij deeg 9.

Verdeel het deeg in rollen van 2-3 centimeter dik en begin je gnocchi te snijden 10. Maak tot slot de kenmerkende ribbels van de gnocchi door elke gnocchi over het bijbehorende houten geribbelde gereedschap 11 of met een vork te laten glijden. Ga nu verder met de groene gnocchi (voor alle details raadpleeg het recept: Groene gnocchetti) was de spinazie en kook ze in weinig gezouten water 12. Kook in een andere pan de aardappelen door ze met de schil te koken zoals je eerder hebt gedaan met de klassieke gnocchi.

Na het koken, giet de spinazie af en knijp ze goed uit met behulp van een zeef (13-14) en hak ze dan fijn met een mes 15.

Op een werkblad leg je de bloem, de spinazie 16, de gepelde en geplette aardappelen en kneed alles 17 tot een compact mengsel 18.

Ga verder zoals je eerder deed: verdeel het deeg in rollen van 2-3 centimeter dik en begin de gnocchi met een pastasnijder te snijden 19. Maak tot slot de typische ribbels 20. Terwijl je ze maakt, leg je de afgewerkte gnocchi op een met bloem bestoven theedoek. Rasp apart de Montasio 21 en de Grana.

Kook alle witte gnocchi in gezouten water met een scheutje olijfolie 22 en giet ze af als ze boven komen drijven, dit duurt een paar minuten, giet ze dan af 23, en leg ze in een kommetje en besprenkel het met olijfolie 24.

Kook de groene gnocchi op dezelfde manier en giet ze dan af 25, leg ze in een kommetje en breng op smaak met een beetje olijfolie 26. Nu kun je de spiesjes samenstellen: neem een houten stokje en rijg de spiesjes om en om met witte en groene gnocchi 27.

bestrijk vervolgens een voldoende grote bakplaat met gesmolten boter die de spiesjes kan bevatten 28. Leg de spiesjes op de bakplaat en bestrijk de bovenkant met meer gesmolten boter en de geraspte kazen 29. Rooster ze in een voorverwarmde oven met de grillfunctie gedurende 10 minuten op 220°. Haal de geroosterde gnocchi-spiesjes uit de oven 30 en serveer ze warm.