Geroosterde kalkoen met sojasausreductie en gewokte groenten

/5
Geroosterde kalkoen met sojasausreductie en gewokte groenten
SHARE
it en br es fr de
309
Calories per serving
  • Energy Kcal 309
  • Carbohydrates g 13.8
  •   of which sugars g 13.7
  • Protein g 39.7
  • Fats g 10.5
  •   of which saturated fat g 1.85
  • Fiber g 1.9
  • Cholesterol mg 75
  • Sodium mg 1709
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 25 min
  • Cook time: 45 min
  • Serving: 6

PRESENTATION

De braden is een van de meest klassieke en traditionele vleesgerechten die altijd een groot succes heeft aan tafel. In ons recept presenteren we een echt smakelijke en om je vingers bij af te likken gebraad, ideaal om te bereiden wanneer je iets speciaals en smakelijks wilt voorstellen. Het vlees, op smaak gebracht met een rijke mix van zeer smakelijke kruiden op basis van tijm, rozemarijn en dille, krijgt een bijzondere zoetzure noot dankzij de sojasaus. Maar dat is niet alles! Dit zomerse hoofdgerecht wordt compleet gemaakt met een kleurrijke mix van blokjes groenten, wat het vlees nog smakelijker en onweerstaanbaarder maakt.<\p>

Probeer ook deze recepten met kalkoen:<\p>

INGREDIENTS

309
Calories per serving
voor het braden
Kalkoenborst 1 kg
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Rozemarijn 3 takjes
Tijm 2 takjes
Dille 1 takje
Extra vierge olijfolie 50 g
voor de saus
Sojasaus 150 g
Honing 50 g
voor de groenten
Wortelen 2
Lente-ui 2
Rode paprika's 1
Gele paprika's 1
Sojasaus naar smaak

Bereiding

Om het kalkoenbraadstuk met sojasausreductie en gewokte groenten te bereiden, begin je met het wassen van alle groenten onder overvloedig stromend vers water. Maak de paprika's schoon door de beide uiteinden en de binnenkant te verwijderen 1; snijd ze in niet al te dunne reepjes en vervolgens in blokjes van 2 cm 2. Verwijder de schil van de wortels, snijd ze in reepjes 3,<\p>

en snijd ze vervolgens in blokjes van dezelfde grootte 4. Maak de lente-ui schoon door het groene deel en de wortels te verwijderen; verwijder de buitenste harde schil 5 en snijd het vervolgens in blokjes van 2 cm 6.<\p>

Verhit in een grote pan met olie de groenten: voeg de wortels 7, de paprika's en de lente-ui toe 8. Roerbak de groenten gedurende 5 minuten op hoog vuur en breng ze dan op smaak met de sojasaus 9.<\p>

Ga verder met het gebraad: leg de plak kalkoenborst op een snijplank, voeg zout en peper naar smaak toe en bestrooi gelijkmatig met de kruiden: voeg de blaadjes rozemarijn toe (bewaar een hele tak) 10, de tijm 11 en de dille 12.<\p>

Besprenkel het vlees tenslotte met de olie 13. Rol de kalkoen voorzichtig op met je handen 14 om een rol te vormen; Hoe bind je een gebraad

Steek de rozemarijntak die je apart hebt gehouden in het touw en voeg zout en peper naar smaak toe 16. Plaats een grote anti-aanbakpan met olie op het vuur; leg het gebonden gebraad erin 17 en schroei het aan alle kanten dicht: draai het met spatels of keukentangen voor een gelijkmatige garing, zodat het goed bruin wordt. Wanneer het vlees goed bruin is, zet het vuur uit en leg het apart 18.<\p>

Maak ondertussen de sojasausreductie: giet de saus en de honing in een steelpannetje 19; verwarm het op zeer laag vuur totdat de saus tot de helft is ingekookt 20. Leg het gebraad samen met de eerder bereide groenten op een aluminium schaal met een scheutje olie 21.<\p>

Bestrijk het met de sojasaus en bak het vervolgens in de voorverwarmde oven op 170°C gedurende 40-45 minuten (of 150°C gedurende 35-40 minuten in een heteluchtoven), terwijl je elke 4-5 minuten bestrijkt met de saus zodat het vlees niet te droog wordt 22. Om een nog malser vlees te krijgen, kun je de oventemperatuur verlagen tot 150°C, de kalkoen bedekken met aluminiumfolie en 90 minuten bakken. Wanneer het goed bruin is 23, haal het uit de oven en leg het op een serveerschaal 24: je kalkoenbraadstuk met sojasausreductie en gewokte groenten is klaar om geserveerd te worden.<\p>

Bewaring

Bewaar het gebraad samen met de groenten in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen, afgedekt met plasticfolie. Bevriezen wordt afgeraden.<\p>

Advies

Voor dit gerecht, vraag je slager om de kalkoenborst open te snijden, zodat je het kunt gebruiken om een rol te maken! Voor de groenten, wees creatief: maak de mix die je verkiest, afhankelijk van het seizoen!<\p>

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES