Gerstsalade met zalm
- Energy Kcal 541
- Carbohydrates g 47.3
- of which sugars g 4.9
- Protein g 25.8
- Fats g 27.6
- of which saturated fat g 7.01
- Fiber g 7.5
- Cholesterol mg 36
- Sodium mg 649
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
In de zomer is het toverwoord "kleur"! Kleuren om te dragen maar ook om van te genieten, want het oog wil ook wat. Zo is onze gerstsalade met zalm ontstaan: een frisse en aromatische eenpansmaaltijd die je smakelijk voedt tijdens hete zomerdagen, bijvoorbeeld afwisselend in je zomermenu met de rijstsalade met zalm en groenten. Als je een liefhebber bent van de klassieke rijstsalade, zal dit recept je bij de eerste hap veroveren. Rijk en smaakvol in zijn eenvoud, is de gerstsalade met zalm ook perfect om mee te nemen naar een lunch aan zee om op een gezonde manier je honger te stillen!
Ontdek ook onze vegetarische gerstsalade!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Parelgerst 240 g
- Zalmfilets 300 g
- Avocado 150 g
- Venkel 90 g - met het baardje
- Spinazie 25 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de yoghurtsaus
- Griekse yoghurt 250 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Sinaasappels 1
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gerstsalade met zalm te maken, spoel je eerst de gerst af onder stromend water 1, kook hem vervolgens in kokend water 2 gedurende 20 minuten of volgens de tijd op de verpakking. Terwijl de gerst kookt, maak je de begeleidende saus: doe de yoghurt in een kom en breng op smaak met de geraspte schil van een sinaasappel 3
waarvan je ook het sap toevoegt 4, breng op smaak met zout 5 en peper. Verwijder het venkelloof 6
en hak dat fijn 7, snijd vervolgens de venkel in dunne plakjes 8 en zet apart. Breng de yoghurtsaus op smaak met het venkelloof 9
en de olijfolie 10, meng en zet opzij. Intussen is de gerst gaar: giet hem af en laat afkoelen in een kom 11. Zodra de gerst koud is, voeg je de babyspinazie, al gewassen en droog, en de gesneden venkel toe 12.
Nu neem je de zalm: verwijder de graatjes met een pincet 13, verhit daarna de olijfolie in een koekenpan 14, leg de zalmfilets erin, bestrooi met zout en peper 15 en bak ze 2 minuten aan de ene kant en 1 minuut aan de andere.
Als ze gaar zijn 16, leg de zalm op een bord en snijd in stukjes 17. Voeg de zalmstukjes toe aan de gerstsalade 18.
Nu de avocado: halveer hem (19-20), verwijder de pit en snijd het vruchtvlees met horizontale en verticale inkepingen 21:
zo ontstaan blokjes die je aan het gerecht toevoegt 22. Nog één laatste smaakaccent: de eerder gemaakte sinaasappelsaus 23. De gerstsalade met zalm is klaar om te serveren 24.