Gesmoorde kool met worst
- Energie Kcal 342.7
- Koolhydraten g 8.2
- waarvan suikers g 7.9
- Eiwitten g 15.3
- Vetten g 27.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 9.4
- Vezels g 40.3
- Cholesterol mg 7.7
- Natrium mg 628.9
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 60 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Vandaag trakteren we ons op iets warms en hartverwarmends met een rijk en smaakvol Venetiaans recept: verze sofegae, oftewel de verze "verdrinkte", zo genoemd vanwege de lange en geduldige bereiding waarbij de verze zachtjes worden gestoofd met het deksel. Zoals altijd, om ons op koude winterdagen op te warmen, zijn daar de recepten uit de boerentraditie, de meest rustieke en eenvoudige maar voldoeninggevende gerechten voor onze smaakpapillen. Ontdek een nieuw gerecht om als bijgerecht te serveren in jullie wintermenu's, te combineren met een glas volle rode wijn en een Landelijk brood met een knapperige korst!
Profiteer van het seizoen om thuis andere heerlijke recepten met savooiekool te maken:
- Risotto met savooiekool
- Savooikool met aardappelen
- Hartige taart met savooiekool
- Savooiekoolsoep
- INGREDIËNTEN
- Savooiekool 1 kg - (schoon te maken)
- Worst 260 g
- Gouden uien 50 g
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
- Rozemarijn 1 takje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de verze sofegae te bereiden, maak de savooiekool schoon door de meest beschadigde buitenste bladeren te verwijderen: je krijgt ongeveer 700 g. Was hem goed onder stromend water, snijd hem met een scherp mes eerst doormidden 1 en hak hem vervolgens fijn 2, waarbij je het harde middendeel weglaat dat verwijderd moet worden. Maak de ui schoon en hak deze fijn 3.
Verwijder het vel van de worstjes 4 en verkruimel ze met je handen 5. Pel ook het teentje knoflook 6.
Giet de olie in een ruime pan, voeg de gesnipperde ui, het teentje knoflook 7 toe en laat dit goed fruiten op het vuur. Voeg vervolgens de verkruimelde worst en de savooiekool in reepjes toe, voeg het takje rozemarijn toe en breng op smaak met zout en peper 9.
Dek af met het deksel 10 en laat 1 uur op laag vuur sudderen, af en toe roeren 11. Als de verze tijdens het koken te droog worden, kun je wat hete groentebouillon toevoegen. Zodra de verze sofegae goed gestoofd zijn, zet je het vuur uit en serveer je ze warm 12.