Gestampte aardappelen met ui
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
PRESENTATION
Oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika, in Spanje aangekomen en later naar Nederland en Italië gebracht, werden aardappelen al snel een veelgebruikt en geliefd ingrediënt. Ze passen praktisch bij alles en zijn ook op zichzelf heerlijk, Frietaardappelen of Aardappels uit de oven. Op zoek naar nieuwe recepten hebben we een regionaal kookboek doorgebladerd en tussen de Calabrese recepten kozen we er een die echt smakelijk is! De patate 'mpacchiuse met ui zijn een bijgerecht dat typisch is voor de stad Cosenza en dankt zijn naam aan het feit dat ze, eenmaal klaar, 'mpachiuse oftewel aan elkaar plakkend zijn. Met deze combinatie van bakken Aardappels in de pan en stoven zijn de Plakkerige aardappelen van binnen zeer zacht met een lichte krokante korst aan de buitenkant. Ze kunnen verrijkt en op smaak gebracht worden met heel veel ingrediënten. Wij hebben gekozen voor Tropea-uien, de meest klassieke en gebruikelijke combinatie, maar er bestaan varianten met paprika, porcini en met toevoeging van pancetta! Ontdek de bereidingswijze en pas ze aan naar jullie smaak!
Probeer ook:
- Aardappelen in tecia
- Rösti
- Knapperige aardappels met kaas
- Aardappels met citroen
- Geprakte aardappels
- Aardappelen en uien uit de oven
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Aardappelen 930 g - silaan
- Tropea rode uien 230 g
- Extra vierge olijfolie 60 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de patate 'mpacchiuse met ui te bereiden, schil eerst de aardappelen 1, snijd ze vervolgens in plakken van ongeveer 3 mm dik 2. Schil daarna de ui en doe hetzelfde: snijd hem eerst doormidden en daarna in plakken van minder dan een halve cm dik 3.
Giet de olie in een pan 4, laat deze warm worden en voeg dan de aardappelen toe 5. Breng op smaak met zout 6.
Dek af met een deksel 7 en bak 8 minuten, zonder ooit te roeren of de pan te verplaatsen. Na die tijd schuif je het deksel opzij, voeg je de uien toe 8 en dek je weer af met het deksel 9. Bak nog 20 minuten en schud af en toe met de pan zodat ze niet aan de bodem blijven plakken.
Neem vervolgens het deksel eraf 12 en ga verder met bakken gedurende nog 15 minuten op middelhoog vuur 11. In deze fase hoef je de aardappelen niet vaak te roeren. Om de aardappelen mooi heel te houden moet je ze slechts een paar keer omscheppen; anders kun je ze voorzichtig met een houten spatel mengen. Als ze klaar zijn, schep je de aardappelen met een schuimspaan over op een serveerschaal. Het is niet nodig om keukenpapier te gebruiken. Serveer de patate 'mpacchiuse met ui nog warm 12.