Gestoomde kabeljauwfilet met tomaten en kappertjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Prikkelt het idee om witte vis te eten je niet echt? Hier een heerlijk recept om een smakelijk en tegelijk licht hoofdgerecht op tafel te zetten: de gestoomde kabeljauwfilet met tomaten en kappertjesbessen!
Stomen behoudt in grote lijnen de voedingswaarden van de kabeljauw, die mals en sappig blijft zonder dat je vet hoeft toe te voegen. Wat het echter onweerstaanbaar maakt, is de saus van Geroosterde tomaten waarmee het geserveerd wordt, aangevuld met de zoute toets van Taggiasca-olijven en de vruchten van de kappertjesstruik, de zogenaamde cucunci. Een trio van mediterrane ingrediënten dat perfect past bij de zoete en delicate smaak van dit type vis, gekenmerkt door mager, stevig en compact vlees.
Makkelijk te bereiden is de gestoomde kabeljauwfilet met tomaten en kappertjesbessen de ideale keuze om gezond en evenwichtig te eten zonder stress of opofferingen!
Hier nog enkele originele recepten om te proberen als alternatief voor de klassieke Kabeljauwfilet in de pan:
- Gestoomde kabeljauw met groene olijven en cherrytomaatjes
- Gestoomde kabeljauw met thee
- Gestoomde kabeljauw met kurkuma en groentechips
- Gegratineerde kabeljauw
- Kabeljauw uit de oven met aardappelen
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kabeljauwfilet 800 g
- Kersentomaatjes 400 g
- Kappertjes 50 g - (kappertjesbessen)
- Taggiasche olijven 50 g
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de gestoomde kabeljauwfilet met tomaten en kappertjesbessen te bereiden, halveer je allereerst de cherrytomaatjes in vier 1 en verdeel je ze over een bakplaat bekleed met bakpapier. Breng op smaak met zout 2 en olie 3 en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende 40 minuten.
Snijd intussen de kabeljauwfilet in stukken van 100 g elk 4. Zout het water in de stoompan 5, plaats het stoommandje erop 6 en breng aan de kook.
Leg de stukken kabeljauw in het mandje 7, dek af met het deksel 8 en stoom 7 minuten. Haal na deze tijd de kabeljauw uit de stomer en dep hem voorzichtig droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Snijd intussen de kappertjesbessen doormidden 9.
Als de tomaten gaar zijn 10, doe de helft in een maatbeker en pureer met een staafmixer 11 tot een gladde en egale crème 12.
Klaar om op te maken: bestrijk de bodem van het bord met de geroosterde tomatencrème 13, leg daarbovenop 2 stukken kabeljauw 14 en garneer met de apart gehouden hele cherrytomaatjes 15.
Voeg tot slot de kappertjesbessen toe 16, de Taggiasca-olijven, een paar blaadjes basilicum 17 en een scheutje olie. Je gestoomde kabeljauwfilet met tomaten en kappertjesbessen is klaar om geserveerd te worden 18!