Gestoomde zeebaars met gemarineerde courgettes
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note + de marineertijd van vis en groenten (45 min. totaal)
PRESENTATION
Als je op zoek bent naar een licht visgerecht, is de gestoomde zeebaars met gemarineerde courgettes de ideale keuze om smaak en lichtheid op tafel te brengen. Een paar pure ingrediënten, eenvoudige bereidingen en een frisse, citrusachtige geur maken dit recept perfect voor wie gezond wil eten zonder in te leveren op smaak.
De zeebaars gaart zachtjes in de stoom en behoudt daardoor al zijn malsheid, terwijl de courgettes, gegrild in plaats van gefrituurd zoals bij het traditionele gerecht zucchine a scapece, op smaak worden gebracht met een lichte marinade van citroen, munt en azijn die ze geurig en heerlijk maakt. Snel klaar, de gestoomde zeebaars met gemarineerde courgettes is een fris en evenwichtig gerecht, perfect voor warme dagen of voor wie een gebalanceerd dieet volgt.
Ontdek hier meer lichte en gezonde recepten met zeebaars:
- Gestoomde Zeebaars met Groenten
- Gegratineerde zeebaars met tomaten, aardappelen en courgettes
- Filets van zeebaars uit de oven
- Zeebaars in folie
- Gestoomde zeebaars met seizoensgroenten
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Zeebaars 1 ¼ kg - (4 van ongeveer 300 g per stuk)
- Citroensap 60 g
- Citroenschil 1
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de gemarineerde courgettes
- Courgette 1 ¼ kg
- Knoflook 1 teentje
- Witte wijnazijn 100 g
- Water 50 g
- Munt naar smaak
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Fijn zout naar smaak
- Voor garnering
- Maggioran naar smaak
- Citroenschil naar smaak
Bereiding
Om de gestoomde zeebaars met gemarineerde courgettes te bereiden, begin je met het schoonmaken van de zeebaars: maak een snede in de buik tot onder de kop, verwijder de ingewanden en spoel goed onder stromend water om alle onzuiverheden te verwijderen. Snijd de buikkieuwen weg 1. Verwijder de schubben met het juiste gereedschap of met de rug van een mes onder stromend water 2. Maak een schuine snede iets achter de kieuwen, van de rug naar de snede in de buik, zodat ze op elkaar aansluiten 3.
Maak inkepingen in de staart en in het ruggedeelte van de vis langs de wervelkolom 4. Zo verkrijg je het filetl 5. Verwijder eventueel achtergebleven graatjes met een pincet 6.
Snijd elk filet doormidden 7. Leg de filets in een kom en laat ze marineren met de rasp 8 en het sap van een citroen 9.
Breng op smaak met fijngehakte peterselie 10, zout, peper en een scheutje olijfolie. Meng alles 12 en laat ongeveer 15 minuten in de koelkast intrekken, afgedekt met vershoudfolie.
Was ondertussen de courgettes en snijd ze in plakken van ongeveer een halve centimeter dik 13. Bak de courgetteplakken kort op de grill aan beide kanten tot er de kenmerkende streeptjes verschijnen 14. Leg ze in een kom en giet er vervolgens het water en de witte wijnazijn overheen 15.
Breng op smaak met een teentje knoflook in plakjes 16, zout, peper, fijngehakte munt 17 en een scheut extra vierge olijfolie. Laat de courgettes minstens 30 minuten in de marinade in de koelkast rusten, afgedekt met vershoudfolie. Zet ondertussen een pan klaar voor het stomen: voeg water en zout toe en breng aan de kook. Leg de zeebaarsfilets in het stoommandje 18.
Dek af met het deksel 19 en stoom ongeveer 5-7 minuten, tot de filets zacht zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen 20. Leg de gemarineerde courgettes op een serveerschaal 21.
Leg de gestoomde zeebaarsfilets erop 22 en maak het gerecht af met wat van de courgettemarinade, citroenrasp 23 en naar smaak wat blaadjes marjolein. Je gestoomde zeebaars met gemarineerde courgettes is klaar om te serveren 24!