Gevuld gehaktbrood
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Het gevulde gehaktbrood is een hoofdgerecht van vlees dat iedereen blij maakt: rijk, vullend en super veelzijdig. Met een paar trucjes kan een simpel Gehaktbrood van eigen keuken veranderen in een bijzonder recept, perfect voor een zondagse lunch, een familiediner of wanneer je gasten hebt.
In plaats van paneermeel aan het mengsel toe te voegen, gebruiken we deze keer een klein trucje dat je een gehaktbrood uit de oven garandeert dat nog steeds zacht en sappig blijft… welk trucje? Het rollen in bakpapier tijdens het bakken, zodat alle sappen binnen blijven en het vlees niet uitdroogt en extra smaak krijgt! De vulling van gekookte ham en kaas zorgt uiteindelijk voor een lekker gesmolten kern die tevoorschijn komt bij het aansnijden van de eerste plak en alleen al bij het kijken het water in de mond doet lopen.
Als bijgerecht bij dit gehaktbrood zonder paneermeel stellen we klassieke geroosterde aardappelen voor, die je direct samen met het gevulde gehaktbrood in de oven kunt bakken: een praktische en snelle oplossing om met minimale inspanning maximaal resultaat te krijgen!
Mis ook deze smakelijke varianten van gevuld gehaktbrood niet:
- Gehaktbrood met gerookte scamorza vulling
- Gehaktbrood gevuld met spinazie en caciocavallo
- Gehaktbrood met groenten en kaas
- Gehaktbrood met speck en aardappelen
- Gehaktbrood in bladerdeegkorst
- Gehaktbrood in de pan
- Gehaktbrood gevuld met zwartkool en taleggio
INGREDIENTS
- Voor het gehaktbrood
- Rundergehakt 600 g
- Varkensgehakt 400 g
- Grana Padano DOP 150 g - (om te raspen)
- Eieren 1
- Tijm 4 takjes
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de vulling
- Gekookte ham 150 g - in plakjes
- Provolone 150 g - in plakjes
- Voor de aardappelen
- Aardappelen 1 ¼ kg
- Knoflook 2 teentjes
- Rozemarijn 4 takjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Grof zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om het gevulde gehaktbrood te maken, doe in een kom het runder- en varkensgehakt 1, voeg dan de geraspte Parmigiano Reggiano toe 2 en het ei 3.
Breng op smaak met zout en peper 4 en kneed met de handen 5 tot een zacht en homogeen mengsel. Leg het mengsel op een vel bakpapier 6.
Maak met vochtige handen het mengsel plat tot een rechthoek van ongeveer 30x50 cm 7. Vul het gehaktbrood door eerst de plakjes gekookte ham (prosciutto cotto) 8 en daarna de plakjes provolone 9 erop te leggen, zorg ervoor dat je rondom een vrije rand laat.
Rol het mengsel vanaf de lange zijde van de rechthoek op met behulp van het bakpapier 10 zodat je een stevige rol krijgt, vouw daarna de uiteinden naar binnen zodat het vlees gesloten is 11. Sluit ook de naad goed af 12.
Bestrijk het oppervlak met olie 13 en takjes tijm 14, wikkel vervolgens de rol in bakpapier en draai de uiteinden als een snoepje dicht 15; op deze manier komen de sappen er tijdens het bakken niet uit en blijft het gehaktbrood zacht en sappig.
Leg het gehaktbrood even opzij en ga verder met de aardappelen: snijd ze in blokjes van ongeveer 1,5 cm, met schil 16. Blancheer de aardappelen 5 minuten in gezouten water 17. Snijd intussen met een mes de rozemarijn, de knoflook en het grof zout fijn 18; als je wilt kun je ook peper toevoegen.
Giet de aardappelen af in een kom en meng met de olie 19 en het kruidensmengsel 20. Meng goed zodat ze gelijkmatig op smaak komen 21.
Verdeel de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat 22, plaats vervolgens het in bakpapier gewikkelde gehaktbrood in het midden 23. Bak in een voorverwarmde oven op 180° (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 50 minuten op het middelste rek. Na deze tijd, vouw het bakpapier open en zet het gehaktbrood nog 5 minuten onder de grill op 220° om de bovenkant te laten kleuren 24. Je gevulde gehaktbrood is klaar om geserveerd te worden!