Gevuld Gevlochten Brood

Begin met het voordeeg voor het gevulde gevlochten brood: giet de gedroogde gist (of 9 g verse bakkersgist) in een kommetje met lauwwarm water 1. Roer met een theelepel om op te lossen, voeg dan de mout toe 2 (of suiker) en meng het met de ingrediënten. Giet het verkregen mengsel in een kom waarin u de gezeefde manitobabloem hebt verzameld 3.<p>

Kneed het geheel direct in de kom 4 tot een glad en homogeen deeg dat u 1 uur kunt laten rijzen, bedekt met plasticfolie, in een uitgeschakelde oven met het licht aan (het moet zijn volume verdubbelen). Ondertussen kunt u de doperwten bereiden die in de vulling gaan: bak ze 10 minuten in een pan met een scheutje olie en een teentje knoflook 6;<p>

kruid ze met gehakte tijm 7, zout en peper. Voeg een beetje water toe om het koken te bevorderen 8 en laat ze ongeveer tien minuten stoven. Wijd u dan aan het deeg voor het gevlochten brood: klop in een kom de eidooiers met een handgarde 9;<p>

voeg het lauwwarme water toe 10, werk verder met de garde 11, voeg dan ook de kaas toe en meng het met de andere ingrediënten 12.<p>

Giet dan het verkregen mengsel in de keukenmachine waarin u de gezeefde bloem heeft gedaan 13. Start de vlinder om het geheel te kneden 14. Zodra alle ingrediënten zijn gemengd, verwijdert u de vlinder en plaatst u de haak, waarna u begint met het beetje bij beetje toevoegen van de zacht geworden boter 15, waardoor het deeg de tijd krijgt om het te absorberen.<p>

Blijf kneden tot de boter volledig is opgenomen en het deeg homogeen is. Neem dan het voordeeg dat in volume is verdubbeld en voeg het beetje bij beetje toe aan het deeg 16; laat de keukenmachine doorgaan totdat het voordeeg volledig is opgenomen. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak 17 en kneed het tot een glad en homogeen deeg. Plaats het deeg in een kom en dek het af met plasticfolie 18; laat het rijzen in een uitgeschakelde oven met het licht aan voor 2 uur totdat het deeg zijn volume heeft verdubbeld.<p>

Bereid op dit punt de rest van de vulling voor het gevlochten brood: snijd de plakjes mortadella in blokjes 19, zorg ervoor dat u de buitenste schil verwijdert. Neem de Fontal kaas, verwijder de korst en snijd deze in blokjes 20; neem dan het deeg weer op dat in volume is verdubbeld 21,<p>

verdeel het in twee gelijke delen 22 en rol ze uit 23 in twee rechthoeken van 45x30 cm met een dikte van een halve centimeter. Smeer het oppervlak in met een losgeklopt ei 24;<p>

vul vervolgens de twee rechthoeken met de kaas, de doperwten 25, de blokjes mortadella en die van Tilsit kaas 26. Begin de rechthoeken op te rollen vanaf de lange kant, terwijl u probeert deze zo strak mogelijk te maken om te voorkomen dat de vulling eruit valt 27. Rol totdat u twee rollen hebt.<p>

Verbind ze aan een van de twee uiteinden 28 en vlecht ze met elkaar 29, verzegel dan goed het andere uiteinde 30.<p>

Smeer het oppervlak in met het resterende ei 31 en bestrooi met de gehakte pistachenootjes 32. Bak het gevlochten brood in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten (160°C gedurende ongeveer 30 minuten als geventileerd). Haal het brood uit de oven als het gaar is 33 en laat het afkoelen voordat het in plakjes wordt gesneden en geserveerd!<p>