Gevulde aardappelmandjes met zalm

Om de aardappelmandjes gevuld met zalm te maken, begin je met de omhulling van de mandjes. Neem de aardappelen en nadat je ze hebt gewassen en gedroogd, schil ze 1. Rasp ze vervolgens met een grove rasp 2 en doe ze in een ruime kom. Breek het ei in een kommetje, voeg zout 3 en peper toe en klop het met een vork.

Voeg het ei bij de aardappelen 4. Voeg daarna ook de geraspte kaas 5 en het hazelnootmeel 6 toe. Meng de ingrediënten goed met een lepel tot een egale massa.

Schep het mengsel in 6 siliconen vormpjes van 100 g inhoud 7. Druk het mengsel stevig tegen de randen van het vormpje met een lepel: het mengsel moet de vorm van het vormpje aannemen en hol blijven van binnen. Zodra ze klaar zijn 8, bak ze in een voorverwarmde conventionele oven op 220°C gedurende 20 minuten (of in een heteluchtoven op 200°C gedurende 10 minuten). Terwijl de mandjes bakken, maak je de kaasroom voor de vulling: hak de munt fijn, laat een paar blaadjes heel voor de afwerking 9.

Doe vervolgens de Philadelphia in een kom, voeg zout 10 en peper toe. Voeg dan ook de fijngehakte muntblaadjes toe en meng alle ingrediënten goed 11. Doe het mengsel in een spuitzak en zet opzij. Ga daarna verder met de zalm: verwijder eventueel graatjes met een pincet 12 en de huid, indien aanwezig, met een scherp mes.

Snijd de zalm in reepjes en vervolgens in blokjes van ongeveer 1 cm 13. Verhit de olie in een anti-aanbakpan en fruit de knoflook licht 14. Schroe de zalm ongeveer 2–3 minuten, tot er een licht korstje ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Haal tenslotte de knoflook uit de pan 15 en laat de zalm licht afkoelen; leg hem desgewenst in een kom.

Op dit punt zijn de aardappelmandjes klaar: haal ze uit de oven 16 en laat ze afkoelen. Als ze op kamertemperatuur zijn, haal je ze uit de vormpjes en leg je ze op een bord 17. Vul ze met de kaasroom 18.

Garneer met blokjes zalm 19 en wat muntblaadjes 20. Je aardappelmandjes gevuld met zalm zijn klaar om opgediend te worden 21!