Gevulde aardappels uit de oven
- Energie Kcal 380
- Koolhydraten g 39.1
- waarvan suikers g 1.2
- Eiwitten g 16.5
- Vetten g 17.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 5.81
- Vezels g 3.5
- Cholesterol mg 38
- Natrium mg 363
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 1 h 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities null
PRESENTATIE
Wat is er lekkerder dan aardappels om het hele gezin op één lijn te krijgen? Vergeet even de klassieke aardappels uit de oven, vandaag hebben we een echt smakelijke variant voor jullie: gevulde aardappels uit de oven. Er zijn veel varianten, zoals de Amerikaanse Gepofte aardappelen gevuld met cheddar en bacon of de huiselijke gevulde aardappels van oma Franca met ragù. Ook deze versie is een herinterpretatie van een klassieker: zachte aardappelschulpjes verbergen een sappige vulling van gehakt en smeltende provola: krokant van buiten en zacht en geurig van binnen. Het verleidelijke detail van dit bijgerecht? De kaas! Tijdens het gratineren ontstaat er bovenop een onweerstaanbaar korstje! Het verdwijnt zodra het op tafel komt—wedden?
Mis ook deze gevulde aardappelrecepten niet:
- Aardappels in folie met ei, rauwe ham en truffel
- Gevulde aardappels met ham en kaas
- Jacket potatoes met taleggio en prei
- Gevulde aardappels met kazen
- INGREDIËNTEN
- Aardappelen 860 g - (4 van gelijke grootte)
- Rundvlees 120 g - gehakt
- Provola 40 g - zoet
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g - om te raspen
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Witte wijn 15 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gevulde aardappels uit de oven te maken, begin je met het goed wassen en drogen van de aardappels. We raden aan aardappels van gelijke grootte te kiezen, zodat ze gelijkmatig garen. Leg de aardappels op een bakplaat bekleed met bakpapier 1. Bak ze in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 190°C gedurende ongeveer 1 uur (de baktijd hangt af van de grootte van de aardappels; controleer door een prikker in de aardappel te steken). Verwarm ondertussen in een koekenpan de olijfolie met de gepelde teen knoflook 2; zodra de knoflook de olie heeft gearomatiseerd, haal je de knoflook eruit 3.
Voeg daarna het gehakt toe 4, druk het fijn om te verkruimelen en bak het ongeveer 10 minuten goudbruin; blus vervolgens af met de witte wijn 5 en zodra de alcohol is verdampt, zet je het vuur uit en zet je het gehakt apart 6.
Wanneer de aardappels gaar zijn (controleer met een prikker of ze zacht zijn), haal je ze uit de oven 7 en laat je ze even afkoelen. Snijd ze vervolgens in de lengte doormidden 8. Schep met een theelepel het aardappelvlees eruit, laat een rand van ongeveer een halve centimeter zitten 9 en verzamel het in een kom.
Als je alle aardappels hebt uitgehold 10, prak je het vruchtvlees met een vork 11 tot een puree. Voeg het aangebraden gehakt toe 12 en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de provola in blokjes 13 en voeg die toe aan de vulling 14; meng goed zodat alles gelijkmatig verdeeld is. Vul nu de aardappels met het mengsel met behulp van een lepel 15.
Bestrooi de gevulde aardappels met geraspte kaas 16, leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier 17 en zet ze 5 minuten onder de grill om de bovenkant goudbruin te laten worden 18. Serveer de gevulde aardappels uit de oven goed heet!