Gevulde artisjokken met linzen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Op zoek naar een originele manier om artisjokken te bereiden? Gevulde artisjokken met linzen zijn een smakelijk vegetarisch alternatief voor de klassieke Gevulde Artisjokken met vlees. Een eenvoudig recept, vol smaak en perfect voor wie een gezond en voedzaam, maar tegelijk erg smakelijk hoofdgerecht op tafel wil zetten. De vulling van linzen, gestoofd in de saus, licht pittig en geparfumeerd met basilicum, past perfect bij de zachte smaak van kleine ronde artisjokken. De gratinering in de oven met paneermeel en Pecorino zorgt voor een lekkere goudbruine, knapperige korst. Perfect voor het paasmenu: gevulde artisjokken met linzen veroveren iedereen aan tafel met hun rustieke maar ontzettend uitnodigende uitstraling!
Hier vind je veel varianten van gevulde artisjokken om te proberen:
- Gevulde artisjokken met ei en kaas
- Artisjokken alla Romana
- Gevulde artisjokken met broodkruimels en kaas
- Gevulde vegetarische artisjokken
- INGREDIËNTEN
- Mammole artisjokken 4
- Voorgekookte linzen 250 g - (uitgelekt gewicht)
- Tomatenpassata 150 g
- Knoflook 1 teentje
- Citroenen 1
- Pecorino Romano DOP naar smaak
- Paneermeel naar smaak
- Chilipoeder naar smaak
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om gevulde artisjokken met linzen te maken, begin je met het schoonmaken van de kleine ronde artisjokken: verwijder de steel 1 en haal de buitenste, hardere bladeren weg 2, snijd vervolgens de puntjes van de bladeren af 3.
Haal het binnenste eruit met een mes of een lepel 4 en spreid de bladeren goed uit zodat er in het midden ruimte ontstaat voor de vulling 5. Terwijl je de artisjokken schoonmaakt, dompel je ze in water met citroen zodat ze niet verkleuren 6.
Na het schoonmaken blancheer je de artisjokken ongeveer 7 minuten in water met citroen 7. Giet ze daarna af en zet ze apart. Verhit in een pan een scheutje olie met een teentje knoflook, voeg dan de tomatenpassata toe 8 en breng op smaak met chilipoeder naar smaak 9.
Voeg de voorgekookte linzen toe 10, voeg verse basilicumblaadjes toe voor aroma 11 en breng op smaak met peper 12.
Voeg zout toe naar smaak 13 en laat op matig vuur 7–10 minuten sudderen 14. Vul de artisjokken met de linzenvulling tot aan de rand 15.
Leg de gevulde artisjokken in een ovenschaal en bestrooi het oppervlak met geraspte kaas 16 en paneermeel. Besprenkel met een scheutje olijfolie 17 en bak in een voorverwarmde oven op 180 C gedurende 20 minuten, zet daarna 10 minuten op 200 C onder de grill. Haal uit de oven en laat de gevulde artisjokken met linzen even licht afkoelen voordat je ze serveert 18!