Gevulde Artisjokken

Om gevulde artisjokken te bereiden, zet je een pan met gezouten water op het vuur, die je nodig hebt voor de groentebouillon. Begin dan met de schoonmaak van de artisjokken; de eerste belangrijke stap is om je handen in te wrijven met citroen om te voorkomen dat de stoffen in deze groente je handen zwart maken (als alternatief kun je latex handschoenen dragen). Ontdoe de artisjok van zijn bladeren, verwijder de buitenste hardere bladeren en ga door tot de zachtere 1. Eenmaal bij het hart, verwijder je de steel (2-3).

Knip de artisjokken bij 4, open vervolgens de bladeren lichtjes door lichte druk naar buiten uit te oefenen 5, en verwijder de "baard" met een theelepel of een halve bolvormige lepel 6 (als alternatief kun je ook een theelepel gebruiken).

Terwijl je ze bereidt, plaats je de schoongemaakte artisjokken in een kom met koud water en citroensap om te voorkomen dat ze zwart worden 7. Ga verder met het bereiden van de vleesvulling: plaats het gehakt in een grote kom met de geraspte kaas 8 en het hele ei 9;

breng op smaak met zout 10 en peper, hak vervolgens de peterselie fijn 11 en voeg deze toe aan het vlees samen met de tijmblaadjes 12.

Plet de knoflookteen 13 en voeg tenslotte ook het paneermeel toe 14; meng alles energiek met je handen om de ingrediënten goed te combineren 15.

Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur en kook de artisjokken voor 10 minuten 16; als ze klaar zijn, laat ze uitlekken en afkoelen op een schaal 17. Vul vervolgens voorzichtig de artisjokken met 3 theelepels van de vleesvulling die je hebt bereid, en zorg ervoor dat ze niet breken 18.

Als je klaar bent, verdeel je de gevulde artisjokken in een ovenschaal of bakblik naast elkaar en giet de groentebouillon erover 19. Eindig met een laagje paneermeel en een scheutje olijfolie over het oppervlak 20; bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 25 minuten (of op 160° gedurende 15 minuten in een heteluchtoven), en zet ze vervolgens 5 minuten onder de grill om een krokante gouden korst op het oppervlak te krijgen. Als ze klaar zijn, haal ze uit de oven en serveer je gevulde artisjokken 21.