Gevulde Avocado
- Energy Kcal 410
- Carbohydrates g 10.5
- of which sugars g 10.5
- Protein g 15.4
- Fats g 34
- of which saturated fat g 4.08
- Fiber g 5.8
- Cholesterol mg 93
- Sodium mg 627
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 1 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Zin in zon, zee en frisheid. De zomer is dit allemaal en veel meer... ook aan tafel! Vandaag willen we je verrassen met een kleurrijk en smakelijk recept, een goed alternatief voor de klassieke salade: de gevulde avocado. In de schil van deze stevige, exotische vrucht vind je veel ingrediënten om samen van te genieten, hapje voor hapje: de romige avocado, de vlezig hart van ossenhart en zachte garnalen die geuren van honing en citrusvruchten verspreiden. Als je niet weet wat je op tafel moet zetten tijdens deze hitte of je wil gewoon een spannende salade uitproberen, dan is de gevulde avocado iets voor jou!
Mis ook de salade met grote garnalen en avocado niet, die is net zo smakelijk en spectaculair!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Avocado 2
- Ossenhart tomaten 190 g
- Citroensap 20 g
- Citroenschil - half
- Amandelschaafsel 10 g
- Extra vierge olijfolie 15 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Munt naar smaak
- voor de garnalen
- Garnalen 16 - gepeld
- Acaciahoning 10 g
- Sojasaus 10 g
- Citroenschil - half
Bereiding
Om de gevulde avocado te bereiden, begin je met het marineren van de garnalen. Snijd eerst de rug met een mes 1 en haal daarmee de darm, de zwarte en bittere draad, eruit 2. Doe de garnalen in een kom en geef ze smaak door de schil van een halve citroen te raspen 3.
Voeg dan de sojasaus 4 en de honing 5 toe, roer kort met een lepel en bedek ten slotte met vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast 6.
Bereid ondertussen de vulling voor. Rasp de schil van de andere helft van de citroen en doe deze in een kleine kom 7, pers vervolgens het sap uit 8 en zeef het om eventuele restjes pulp en pitten te verwijderen 9.
Was en droog de ossenharttomaten, snijd ze in plakjes en maak er ten slotte blokjes van ongeveer 1 cm groot van en zet ze opzij 10. Snijd de avocado's, je moet ze in de lengte insnijden met een mes 11 en vervolgens de twee helften scheiden door je handen in tegengestelde richting te draaien 12.
Verwijder de grote pit in het midden: sla er met een stevige slag op met een mes en haal hem eruit (wees heel voorzichtig als je hem losmaakt) 13. Hol vervolgens de schil uit met een lepel of als je dat niet hebt, gebruik een theelepel, en wees voorzichtig om het niet te beschadigen omdat het als kom dient 14. Hak het vruchtvlees fijn en doe het in een kom 15.
Voeg de citroenschil en het sap toe om oxidatie te voorkomen 16, de olie in een straaltje 17 en ten slotte de tomatenblokjes samen met een snufje zout en peper en de fijngesneden munt 18. Meng alles en zet even opzij.
Doe de amandelschilfers in een pan 19 en rooster ze een paar minuten op hoog vuur terwijl je ze vaak omschept om te voorkomen dat ze verbranden 20. Haal vervolgens de garnalen tevoorschijn en doe ze in een andere pan 21.
Bak ze op hoog vuur gedurende 1 minuut 22. Begin de avocado's te vullen met het mengsel 23 en garneer vervolgens met 4 garnalen per stuk 24
de amandelschilfers 25, een takje munt 26 en je gevulde avocado is klaar, herhaal voor de anderen. Serveer je gevulde avocado onmiddellijk 27!