Gevulde Broodbootjes

Voor het bereiden van de bootjes begin je met het uithollen van het brood met behulp van een mes 1, waarbij je ervoor zorgt dat de bodem stevig blijft, omdat het brood de neiging heeft zwaar te worden met de vulling (2-3).<p>

Neem een ​​antiaanbakpan, verwarm 2/3 eetlepels olie 4 en bak de in blokjes gesneden courgette en aubergine ongeveer 10 minuten 5. Laat ze afkoelen als ze gaar zijn. Doe de losgeklopte eieren en de ricotta in een kom 6.<p>

Voeg vervolgens de afgekoelde groenten 7, de gehakte bieslook 8 en de Parmezaanse kaas 9 toe.<p>

In het laatste voeg je de gekookte ham 10 en de in blokjes gesneden spek toe, waarna je een snufje zout en peper toevoegt (11-12).<p>

Vul de broodjes tot aan de rand met behulp van een lepel (zorg ervoor dat je een goed gebalanceerde lepel met groenten en vloeistof neemt: neem niet te veel vloeistof, anders wordt het broodje te nat) (13-14). Klop in een kom het ei los en bestrijk de broodjes met dit mengsel met behulp van een kwast 15. Plaats de gevulde broodbootjes nu in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C en bak ze 25 minuten, zodat de vulling van het broodje compact en goudbruin aan de bovenkant is. Haal ze eruit en serveer je gevulde broodbootjes warm of koud, heel of in plakjes gesneden.<p>