Gevulde carnaval lekkernijen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 60 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 40 pezzi
- Cost: Low
- Note + de rusttijd van het deeg (30 min.)
PRESENTATION
De beignets van Carnaval, ook wel bekend als chiacchiere, zijn gefrituurde lekkernijen die typerend zijn voor deze feestperiode. Hier presenteren we een nog rijkere en lekkerdere variant: de gevulde carnaval beignets. In tegenstelling tot de gevulde chiacchiere hebben ze een andere vorm en zullen ze je verrassen met hun vulling... Nutella en jam, twee heerlijke alternatieven! Bij de eerste hap ontdek je welke je te pakken hebt en je moet er absoluut nog een proeven om de tweede vulling te ontdekken en je favoriet te kiezen! Personaliseer de vulling naar eigen smaak of serveer ze samen met de gevulde cacao beignets, die net zo lekker zijn... eenmaal gefrituurd en met poedersuiker bestrooid, zullen de gevulde carnaval beignets zo uitnodigend zijn dat ze in een mum van tijd verdwijnen!
Probeer ook deze gefrituurde en gebakken carnaval lekkernijen:
- Gebakken chiacchiere
- Carnaval rozen
- Carnaval cassatelle
- Mini millefeuille van chiacchiere
INGREDIENTS
- voor ongeveer 40 gevulde beignets
- Bloem type 00 500 g
- Boter 50 g - zacht maar nog kneedbaar
- Suiker 70 g
- Eieren 3
- Eierdooiers 1
- Grappa 30 g
- Bakpoeder 6 g
- Vanille-extract naar smaak
- Zout 1 snufje
- Water 10 g - (indien nodig)
- voor de vulling
- Nutella 150 g
- Aardbeienjam 150 g
- om te frituren
- Pindaolie 1 l
- om te bestuiven
- Poedersuiker 100 g
Bereiding
Om de gevulde carnaval beignets te bereiden, plaats je de gezeefde bloem en gist in de kom van de mixer uitgerust met een blad 1. Voeg ook een theelepel vanille-extract, de suiker 2 en een snufje zout 3 toe.
Klop de eieren en de dooier samen in een kommetje; giet ze vervolgens in de werkende mixer 4. Kneed op gemiddelde snelheid 5 en voeg, wanneer de eieren goed zijn opgenomen, ook de grappa toe 6.
Werk het geheel gedurende 10 minuten tot je een homogeen en soepel deeg hebt; als het te stevig lijkt, kun je 5-10 g water toevoegen. Stop de mixer en vervang de kloppers door de haak 7. Voeg de boter in kleine stukjes toe, beetje bij beetje 8, en blijf werken tot je een homogeen mengsel hebt 9.
Breng het deeg over naar je werkblad en werk het snel met je handen om een bal te vormen 10. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Deel het deeg vervolgens in kleine stukken van ongeveer 150 g elk, druk ze lichtjes plat op een met bloem bestoven oppervlak 11 en haal ze één voor één door de pastamachine, vanaf de eerste dikte 12. Houd intussen de andere stukken afgedekt met plasticfolie.
Vouw elk vel in drieën 13, trek het vervolgens opnieuw uit, te beginnen met de breedste dikte en geleidelijk te verminderen tot de voorlaatste, waarbij je het tweemaal opnieuw doorvoert. Laat het uitgerolde deeg een paar minuten op kamertemperatuur rusten en gebruik dan een spuitzak om klontjes vulling te maken, met een tussenruimte van 3 cm tussen elk klontje en 1 cm van de onderkant vrij 14. Leg dan het bovenste gedeelte bovenop 15 om de vulling te bedekken, zoals bij ravioli.
Druk met je vingers stevig rondom de vulhoopjes om de vellen goed te hechten, ga vervolgens met een gekarteld wiel langs de randen en snijd vierkantjes uit 16. Ga op deze manier verder tot je alle ingrediënten hebt verwerkt; je krijgt ongeveer 20 beignets met Nutella en 20 met jam. Ga dan over tot frituren: verwarm de olie in een grote pan tot 170°C. Wanneer de temperatuur is bereikt, dompel je 4 of 5 gevulde beignets tegelijk onder 17, draai ze aan beide kanten voor een gelijkmatige bak 18.
Wanneer ze goudbruin zijn, haal je de carnaval beignets met een schuimspaan uit de olie en leg je ze op keukenpapier 19; laat ze volledig afkoelen, bestrooi ze dan royaal met poedersuiker 20. Je gevulde carnaval beignets zijn klaar om geserveerd en genoten te worden 21!