Gevulde castagnole
- Energie Kcal 158
- Koolhydraten g 8
- waarvan suikers g 6.9
- Eiwitten g 1.5
- Vetten g 13.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.9
- Vezels g 0.1
- Cholesterol mg 54
- Natrium mg 53
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 20 min
- Voor: 20 stuks
- Kosten: Laag
- Notities }}Incorrect JSON—probably there was corruption. The assistant's output got corrupted with many blank lines. Need to fix. The assistant must return valid JSON per schema. I must produce a clean JSON with remarks null. Let's craft final message. Ensure no e
PRESENTATIE
Het Carnaval met al zijn zoetigheden komt eraan en denken jullie al na over wat je wilt maken? Zeker in deze periode mag gefrituurd lekkers niet ontbreken, maar als de typische chiacchiere of de Gevulde carnaval lekkernijen je te eenvoudig lijken en je zin hebt in iets extra lekkers, dan zijn gevulde castagnole precies wat je zoekt! Het basisrecept van de Castagnole is datgene dat we jaar na jaar maken (ook in de versie van de chocolade-castagnole), maar vandaag hebben we ze vakkundig gevuld met één van de meest klassieke en geliefde crèmes: de Banketbakkersroom! Of je die nu op smaak brengt met sinaasappel, citroen, vanille of chocolade, het belangrijkste is dat hij dik genoeg is om binnenin deze carnavalsfritters perfect rond te blijven!
Ontdek ook andere gefrituurde en gebakken carnavalslekkernijen die je thuis kunt maken:
- Chocolade-castagnole
- Gevulde chiacchiere
- Ricotta Castagnole
- Rijstfritters
- Appel-tortelli
- Zeppole met twee crèmes
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor ongeveer 20 castagnole
- Eieren 120 g - (ongeveer 2)
- Suiker 50 g
- Bloem type 00 200 g
- Boter 40 g - als pasta
- Citroenschil ½
- Anijslikeur 10 g
- Fijn zout 1 snufje
- Bakpoeder 8 g
- Vanillestokje 1
- voor de banketbakkersroom
- Volle melk 200 g
- Verse room 50 g
- Vanillestokje 1
- Eierdooiers 2
- Suiker 70 g
- Maïszetmeel 22 g
- om te frituren
- Pindaolie naar smaak
- om te bestrooien
- Suiker naar smaak
Bereiding
Om de gevulde castagnole te maken, begin je met de banketbakkersroom die eerst moet afkoelen. Verwarm in een steelpan de melk en de room met het ingesneden vanillestokje waarvan je de zaadjes hebt gehaald 1. Je kunt de zaadjes in de melk gebruiken of ze bij de eidooiers en suiker doen en die in een andere pan met een garde kloppen 2. Voeg aan dit mengsel de maïzena toe en roer nogmaals zodat alles goed mengt 3.
Als melk en room warm zijn, haal je het vanillestokje eruit, giet je het over het eidooiermengsel 4 en roer je goed door. Zet vervolgens alles opnieuw op laag vuur zodat de crème indikt, en blijf roeren om te voorkomen dat de crème aan de bodem blijft plakken. Wanneer de crème dik is, haal je van het vuur en roer je nog even krachtig door 5, giet de crème daarna in een ondiepe, brede schaal en dek af met plasticfolie direct op het oppervlak 6. Laat eerst op kamertemperatuur afkoelen en zet daarna in de koelkast.
Ga verder met het deeg voor de castagnole: zeef de bloem en het bakpoeder in een kom, voeg ook de suiker en de zaadjes van een vanillestokje toe 7. Voeg de eieren en de zachte boter toe 8. Rasp de schil van een halve citroen 9.
Giet de anijslikeur erbij 10 en een snufje zout. Meng alles eerst met een vork en daarna met de hand 11. Leg het deeg op een licht bebloemd werkvlak en werk het met behulp van een deegschraper (tarocco) 12.
Vorm er een bal van en daarna een rolletje 13, waarvan je stukjes van ongeveer 20 g snijdt 14. Vorm elk stukje tot een rond bolletje 14, en frituur dan een paar bolletjes tegelijk in arachideolie die al op 140°C is voorverwarmd (gebruik een keukenthermometer) 15, tot ze goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op absorptiepapier voor gefrituurd voedsel zodat het overtollige vet wordt opgenomen. Dompel ze, terwijl ze nog warm zijn, in kristalsuiker 16. Nu kun je ze vullen met banketbakkersroom die je in een spuitzak met een zeer smalle spuitmond hebt gedaan 17. Serveer je gevulde castagnole 18!