Gevulde champignons met worst
- Energy Kcal 234
- Carbohydrates g 2.4
- of which sugars g 1.7
- Protein g 9.3
- Fats g 20.8
- of which saturated fat g 7.33
- Fiber g 1.5
- Cholesterol mg 28
- Sodium mg 558
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Recepten met i Gebakken paddenstoelen zijn de onbetwiste hoofdrolspelers van de herfst op tafel, wij raken nooit uitgekeken op het uitproberen van nieuwe en aantrekkelijke varianten, zoals deze Gevulde champignonhoofdjes met worst, een smakelijk en verfijnd voorgerecht met een vulling op basis van vlees en een gratinering in de oven. Paddenstoelen, met hun kleuren en hun omhullende en aantrekkelijke bosgeuren, geven dit tussenseizoen het beste weer. Porcini, cantharellen en kogelzwammen — de heerlijke variëteiten om romige Risotto met paddenstoelen, Champignon Scaloppine, smakelijke bijgerechten zoals Gebakken paddenstoelen
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 12 gevulde champignons
- Champignon 300 g
- Provola 50 g
- Worst 100 g
- Rozemarijn 3 takjes - (om te hakken)
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Grana Padano DOP 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Knoflook 1 teentje
Bereiding
Om de gevulde champignons met worst te maken, maak je eerst de paddenstoelen schoon: snijd de onderkant van de steel weg die het meest stoffig is 1. Als ze erg vuil zijn, kun je ze heel kort afspoelen (let op, paddenstoelen nemen gemakkelijk water op en kunnen daardoor beschadigen) 2 en droog ze goed maar voorzichtig af met een doek 3, zodat alle aarde verwijderd is.
Haal de stelen los, let erop dat je de hoed van de paddenstoel niet breekt of beschadigt 4 en bewaar ze apart 5. Hak de provola fijn 6.
Verwijder het velletje van de worst 7 en hak het vlees fijn 8. Hak ook de apart gehouden stelen van de paddenstoelen 9.
Verwarm in een pan een scheut olie met een gepelde teen knoflook 10. Zodra de olie goed heet is, voeg je de worst toe 11 en bak je die 3-4 minuten, voeg dan de paddenstoelstelen toe 12 en breng op smaak met zout en peper.
Voeg de fijngehakte rozemarijn toe 13 en laat nog 2 minuten op hoog vuur garen. Zet het vuur uit, verwijder de knoflook 14 en voeg de zoete provola toe 15.
Roer alles goed door om op smaak te komen, de vulling is klaar 16. Bestrijk en bestrooi de champignonhoedjes die je eerder op een met bakpapier beklede bakplaat hebt gelegd met olie en zout 17, vul ze met de worst- en provolavulling 18.
Bestrooi tenslotte het oppervlak met geraspte kaas 19. Bak in een voorverwarmde statische oven op 200 graden gedurende 20 minuten. Schakel de laatste 5 minuten over naar de grillstand om ze te gratineren. Haal de gevulde champignons met worst uit de oven 20, laat ze iets afkoelen en serveer ze daarna 21.