Gevulde chiacchiere
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 20 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Carnaval tingeert onze tafel vrolijk met hartige en zoetigheden, en bovenaan staan de chiacchiere! Probeer ze gefrituurd, uit de Chiacchiere uit de oven en ook gevuld, zoals deze chiacchiere gevuld met verrukkelijke aardbeienjam. Deze heerlijke gefrituurde driehoekjes zijn een rijke en smakelijke variant van de traditionele zoetigheden, maar omdat zoetigheid geen grenzen kent, vind je vergelijkbare lekkernijen door heel het schiereiland onder andere namen en met kleine variaties in het recept: de gevulde Gevulde carnaval lekkernijen, de Zoete Ravioli van Carnaval, de Siciliaanse Cassatelle van Carnaval verrijkt met ricotta en chocolade, of de Marchese Arancini van Carnaval. Moeilijk kiezen tussen al deze gefrituurde en uit de oven bereide carnavalszoetigheden!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 20 chiacchiere
- Bloem type 00 240 g
- Eieren 55 g - ( 1 middelgroot, op kamertemperatuur)
- Eierdooiers 1 - (op kamertemperatuur)
- Suiker 20 g
- Grappa 40 g
- Boter 10 g - zacht
- Fijn zout 1 snufje
- om te vullen
- Aardbeienjam 200 g
Bereiding
Om de gevulde chiacchiere te maken giet je in de kom van de keukenmixer, voorzien van deeghaak, de bloem 1, de suiker 2, het hele ei en de eierdooier op kamertemperatuur 3.
Giet ook de grappa 4 erbij en meng de ingrediënten een paar minuten zodat je een ongelijkmatig mengsel krijgt. Voeg aan het deeg de zachte boter 5 en het zout 6 toe.
Kneed met de haak tot je een glad deeg verkrijgt 7. Haal het deeg op het werkblad 8 en dek af met een kom 9 of met vershoudfolie.
Verdeel het deeg in twee delen en houd één deel afgedekt tegen de lucht onder een kom 10. Rol de portie deeg uit (met een pastamachine of met de deegroller), beginnend bij de grootste dikte 11 en draai hem twee keer door dezelfde stand 12.
Vouw de deeglap in drieën. Dat helpt om een glad deeg te krijgen: vouw een rand van de deeglap naar binnen 13, vouw daarna op dezelfde manier de tegenoverliggende rand 14. Ga vervolgens steeds dunner door de standen totdat je een vel van ongeveer 1 mm dikte hebt 15.
Snijd vierkantjes van 10x10 cm 16. Vul elk vierkant met 10 g jam (ongeveer 1 theelepel) 17. Bestrijk de randen van het deegvel licht met een beetje water 18.
Vouw diagonaal dubbel, zodat de twee tegenoverliggende hoeken overeenkomen 19 en sluit de randen door licht met je vingers te drukken 20, zo vorm je een driehoek. (Herhaal de handeling met het overgebleven deeg, je krijgt ongeveer 20 stuks). Verhit de plantaardige olie tot 170 en bak de chiacchiere in porties, een paar tegelijk, ongeveer twee minuten 21.
Laat de gevulde chiacchiere uitlekken met een schuimspaan 22 en leg ze op een schaal bekleed met keukenpapier 23, laat ze daarna kort afkoelen voordat je ze serveert 24!