Gevulde courgettebloemen met spek en mozzarella

Om de courgettebloemen gevuld met spek en mozzarella te maken, neem je de courgettebloemen: was ze voorzichtig en droog ze af met keukenpapier, de bloemen moeten heel blijven dus verwijder de uitstulpingen, de steel en de stamper 1 terwijl je de onderste kelk intact houdt, om te voorkomen dat de vulling eruit lekt. Spreid ze voorzichtig uit en leg ze op een snijplank 2. Ondertussen bereid je de vulling: snijd de mozzarella in staafjes 3<

laat ze uitlekken in een zeef 4 zodat ze geen water verliezen tijdens het koken. Was de courgettes en snijd ze in plakjes 5, was de bosui en snijd het witte gedeelte fijn 6.<

Verhit een beetje olie in een pan, voeg de bosui toe 7 en laat het 5 minuten op een laag vuur bakken, voeg dan de spekblokjes en de in plakjes gesneden courgettes toe 8 en kook nog eens 8-10 minuten om de courgettes zacht te maken. Breng op smaak met een paar verse tijmblaadjes 9<

doe alles in een hoge kom, pureer het met een staafmixer 10 totdat het een romige en homogene massa is, voeg dan de ricotta toe 11, het ei 12<

meng met de garde 13 om de ingrediënten te vermengen. Voeg als laatste de geraspte Grana Padano toe 14, meng nogmaals en doe de crème vervolgens in een spuitzak 15<

en vul de courgettebloemen met het mengsel 16, plaats een staafje mozzarella in het midden 17 en sluit de bloemen goed door de uiteinden te draaien 18<

leg ze op een licht geoliede ovenschaal naast elkaar 19, bestrooi het oppervlak met de geraspte Grana Padano 20 en bak ze 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°. Haal de gevulde courgettebloemen met spek en mozzarella 21 uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze serveert.<