Gevulde courgettes met gerookte zeebaars
- Energy Kcal 207
- Carbohydrates g 4.1
- of which sugars g 4
- Protein g 6.5
- Fats g 18.3
- of which saturated fat g 2.82
- Fiber g 2.3
- Cholesterol mg 20
- Sodium mg 556
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Er zijn eindeloos veel manieren om Gevulde courgettes te bereiden, zoals de Gevulde courgettes met ricotta of die uit de regionale traditie, zoals de courgettes Ligurische gevulde courgettes... Meestal worden ze nog even in de oven gezet met vlees, rijst of kazen en is het resultaat zeker heerlijk maar niet bepaald licht. Vandaag willen we een frissere versie voorstellen, perfect voor voorjaarslunches of zomerse avonden op de veranda met vrienden. De gevulde courgettes met gerookte zeebaars zijn een verfijnd visvoorgerecht en zodra ze op tafel komen trekken ze alle aandacht! Deze courgettebootjes bevatten een knapperige salade van wortel en courgette, die met een citronette met citroen meteen aan zomer doet denken, terwijl reepjes zeebaars het gerecht een rokerige toets geven. Maak alle ingredienten klaar om samen met ons de gevulde courgettes met gerookte zeebaars te maken!
INGREDIENTS
- Ingredi bten voor 8 gevulde courgettebootjes
- Courgette 260 g - (2 middelgrote)
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak -
- voor de vulling
- Gerookte zeebaars 100 g
- Wortelen 150 g - 1 van
- Courgette 100 g - 1 van
- Extra vierge olijfolie 40 g -
- Citroensap 40 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gevulde courgettes met gerookte zeebaars te maken, begin je met het wassen van de courgettes, daarna snijd je de uiteinden af 1 en halveer je ze 2 en snijd je ze vervolgens in de lengte 3. Op deze manier krijg je 8 stukken die je bootjes zullen vormen.
Hol ze voorzichtig uit met een uitsteker of een theelepel 4 en blancheer de courgettes ongeveer 5 minuten in kokend water 5. Als ze zacht zijn, haal je ze uit het water 6.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en breng op smaak met zout, peper en olie 7, bak ze vervolgens 10 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 170 0 (170 0) . Haal ondertussen de courgettes die je voor de vulling nodig hebt af en schil de wortels 8, rasp ze met een grove rasp 9 en zet even opzij.
Op dit punt zijn je courgettebootjes klaar; haal ze uit de oven en laat ze afkoelen tot lauw 10. Maak ondertussen de citronette die de salade van courgette en wortel zal opmaken. Pers 1 citroen 1 zodat je ongeveer 40 g sap krijgt, doe het in een kom en voeg de olie toe 12.
Breng op smaak met zout en peper. Emulgeer alles met een garde 14 en schep het over de geraspte wortel- en courgettesalade 15.
Roer alles door elkaar 16 en zet apart. Verwijder ondertussen de huid van de gerookte zeebaarsfilets met een scherp mes 17. Snijd de filets dwars in reepjes 18 en begin de courgettes te vullen.
Leg de inmiddels lauwe bootjes op een serveerschaal en vul ze met de wortel- en courgettesalade 19, leg de stukjes zeebaars er bovenop 20 en serveer je gevulde courgettes met gerookte zeebaars 21.