Gevulde courgettes met rijst
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Als je van gevulde groenten houdt, hebben we bij Giallozafferano volop varianten! Paprika's, aubergines, uien en courgettes worden heerlijke omhulsels om te vullen met de meest uiteenlopende ingrediënten, afhankelijk van je voorkeur. De versie die we je vandaag voorstellen is een smakelijke éénpansmaaltijd die je zal verrassen met zijn eenvoudige, eerlijke karakter: courgettes gevuld met rijst! Het bijzondere hiervan is dat de courgettes, in tegenstelling tot bijvoorbeeld de Ligurische gevulde courgettes, niet halverwege worden geopend, maar eenvoudig worden uitgehold en over de hele lengte opgevuld, zodat ze hun cilindervorm behouden. Het bakken in de pan met tomatensaus maakt de met rijst gevulde courgettes zacht en smaakvol, en geeft je bovendien een heerlijk sausje om uit te soppen!
Ontdek ook deze varianten van Gevulde courgettes:
- Gevulde ronde courgettes
- Gevulde courgettes met ricotta
- Courgettes uit de oven met bacon
INGREDIËNTEN
- Ingredinten voor gevulde courgettes
- Courgette 550 g - (3 middelgrote)
- Carnaroli rijst 125 g
- Grana Padano DOP 15 g
- Water 300 g
- Boter 10 g
- Fontina 20 g
- voor de saus
- Tomatenpassata 400 g
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Basilicum naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de met rijst gevulde courgettes te maken, begin je met het bereiden van de saus: verhit in een pan de olie met een teentje knoflook en bak dit 5 minuten 1, voeg dan de passata toe 2, voeg zout toe 3, peper en laat 15 minuten op laag vuur pruttelen. Haal daarna het knoflookteentje eruit en zet het vuur uit. Breng ondertussen in een andere pan het water voor de rijst aan de kook.
Was en verwijder de steeltjes van de courgettes, snijd ze doormidden in de lengte 4 en hol ze uit met een uitsteker (scavino), zorg dat je ongeveer een halve centimeter rand rondom laat (de courgette is aan beide uiteinden open?). Hak het courgettevruchtvlees grof met een mes 6.
Als het water kookt, voeg je het zout toe en doe je de rijst erin 7. Na ongeveer 5-6 minuten voeg je ook het courgettevruchtvlees toe 8 en kook je de rijst verder volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de fontina in blokjes 9.
Wanneer de rijst gaar is, maak je hem romig door van het vuur af de boter 10 en de geraspte Grana Padano 11 toe te voegen en goed te mengen 12.
Nu ben je klaar om de courgettes te vullen: vul met behulp van een theelepel de uitgeholde courgette tot halverwege 13, voeg dan een blokje fontina toe 14 en vul hem verder met de rijst tot aan het andere uiteinde 15. Ga zo door met de overige courgettes.
Als ze gevuld zijn, leg je de courgettes in de pan met de saus 16, dek je af met een deksel 17 en laat je ze op middelhoog vuur ongeveer 20-25 minuten garen. Na die tijd zet je het vuur uit en voeg je een paar blaadjes basilicum toe: je met rijst gevulde courgettes zijn klaar om te serveren 18!