Gevulde Croissants met Jam

Doe de bloem, de in stukjes gesneden boter en de suiker in de mengkom. Mix tot de ingrediënten fijne kruimels vormen, voeg vervolgens de eidooiers, de yoghurt, de citroenschil en de kaneel toe. Zet de mixer opnieuw aan, haal vervolgens het deeg eruit en kneed het enkele minuten met de hand, vorm een bal die je in plasticfolie wikkelt en laat het een half uur in de koelkast rusten.

Na een half uur haal je het deeg uit de koelkast en rol je het uit met een deegroller tot een plak van ongeveer 2 mm dikte, snijd het vervolgens in vierkanten van 5 cm aan elke kant.

Leg een lepel jam in het midden van elk vierkant en vouw het zodat je een driehoek krijgt. Sluit de randen door ze lichtjes met je vingers aan te drukken, rol vervolgens de driehoeken op. Vouw de punten lichtjes naar voren om ze een croissantvorm te geven.

Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de koekjes 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Laat de koekjes buiten de oven afkoelen en bestrooi ze dan met poedersuiker, serveer ze daarna.