Gevulde eierhelften
- Energy Kcal 149
- Carbohydrates g 4.1
- of which sugars g 0.8
- Protein g 9.3
- Fats g 10.7
- of which saturated fat g 2.55
- Fiber g 0.8
- Cholesterol mg 192
- Sodium mg 428
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Voorjaarsgevulde eieren: het perfecte voorgerecht voor de paastafel en niet alleen!
Kleurig, smaakvol en makkelijk te bereiden: gevulde eieren zijn een van de meest geliefde recepten in de paasperiode. Ideaal om te serveren als voorgerecht voor de paaslunch of voor een 2e paasdag-buffet, deze heerlijke gevulde hardgekookte eieren vangen alle frisheid en geuren van de lente. In deze creatieve versie wordt de klassieke vulling lichter en smakelijker: de dooier vermengt zich met de romigheid van tonijn in olie en de zachtheid van couscous, verrijkt met knapperige courgette, rode paprika en verse lente-ui. Een vleugje knoflook geeft karakter aan het gerecht en brengt de smaken harmonieus in balans. De voorjaarsgevulde eieren zijn niet alleen lekker om te eten, maar ook mooi om te zien: zet ze op tafel om je gasten te verrassen met een spectaculair voorgerecht, klaar in een paar stappen en perfect om vooraf te bereiden. Ontdek het recept stap voor stap en laat je inspireren door een eenvoudig maar verfijnd gerecht dat je Pasen nóg specialer maakt.
En als je op zoek bent naar andere manieren om hardgekookte eieren te vullen en te serveren als paasvoorgerecht, probeer ook:
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 6 eieren
- Eieren 6
- Tonijn in olie 50 g
- Courgette 45 g
- Rode paprika's 45 g
- Lente-ui 10 g
- Knoflook ½ teentje
- Verse chilipeper 1 - klein
- Peterselie 1 bosje - klein
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de couscous
- Couscous 25 g
- Water 50 g - kokend
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de gevulde eieren te bereiden, doe je eerst de couscous in een lage, brede schaal, kruid met zout 1 en olie 2 en voeg het kokende water toe 3.
Bedek met vershoudfolie 4 en laat minstens 5 minuten staan, totdat al het water is opgenomen. Leg de eieren in een ruime pan, bedek ze met koud water 4 en zet de pan op het vuur op matig vuur: tel 7 minuten vanaf het moment dat het water begint te koken, giet ze daarna af met een schuimspaan 6 en doe ze in een kom: op deze manier blijft de dooier nog zacht en is het makkelijker om hem met de andere ingrediënten te mengen.
Pel de eieren voorzichtig 7, snijd ze daarna doormidden, verwijder de dooiers met een theelepeltje 8 en zet ze apart. Ga nu verder met de bereiding van de overige ingrediënten voor de vulling: snijd de chilipeper fijn en verwijder de zaadjes 9,
snijd de paprika in blokjes 10 en de courgette 11 en snijd tenslotte de lente-ui in ringetjes 12.
Verwarm de olie in een koekenpan met het teentje knoflook en de chili, voeg dan de paprika toe 13 en bak op middelhoog vuur ongeveer 7 minuten. Voeg daarna de courgette 14 en de lente-ui 15 toe, breng op smaak met zout en peper en blijf nog 7-8 minuten doorgaren.
Draai nu het vuur uit en voeg in de pan de geherhydrateerde couscous 16, de uitgelekte tonijn 17, de verse peterselie 18
en de dooiers van de eieren die je apart had gehouden 19. Meng goed en vul de eiwitten met het verkregen mengsel met behulp van een theelepeltje 20. Je gevulde eieren zijn klaar om te worden geserveerd 21!