Gevulde friggitelli
- Energy Kcal 157
- Carbohydrates g 11.5
- of which sugars g 2.6
- Protein g 9.8
- Fats g 8
- of which saturated fat g 2.9
- Fiber g 1.3
- Cholesterol mg 48
- Sodium mg 278
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 8 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Ook bekend als friarelli, vooral in Zuid-Italië, zijn friggitelli kleine en zoete paprika's... heerlijke heldergroene lekkernijen die je prima los kunt eten, in de pan kunt bakken met een eenvoudige dressing, kunt gebruiken om pasta op smaak te brengen of te vullen, zoals in het recept voor gevulde friggitelli dat je hier vindt. Rijk, vullend en aromatisch: de vulling die wij hebben bedacht is een concentratie van smaken en geuren om hap na hap te ontdekken. Een lekkernij geïnspireerd op de klassieke gevulde tomaten en gevulde paprika's, een tijdloos gerecht uit de huiselijke keuken van het zuiden. Deze kleine, vrolijke, rustieke puntpaprika's zijn aanlokkelijke voorgerechtjes die bij de borrel veranderen in smakelijke fingerfood!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 8 stuks
- Friggitelli 250 g - 8 lange
- Rundvlees 180 g - gehakt
- Tropea rode uien 35 g
- Sardijnse tomaten (Camone) 60 g - (ongeveer 1)
- Gerookte scamorza 50 g
- Oud brood 40 g - alleen het kruim
- Volle melk 50 g
- Eieren 1
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g - om te raspen
- Paneermeel 60 g
- Munt naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gevulde friggitelli te maken begin je met de ingrediënten voor de vulling: pel de ui en snijd hem fijn 1, hak ook de blaadjes verse munt fijn 2. Was de tomaten en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm 3.
Snijd de gerookte scamorza in plakjes en snijd die vervolgens in blokjes even groot als de tomaten 4. Doe het broodkruim van oud brood in een kom en overgiet het met melk zodat het week wordt 5. Doe het gehakt in een ruime kom en voeg het met melk geweekte broodkruim toe 6.
Voeg alle andere ingrediënten toe: de geraspte Parmezaanse kaas 7, geef de vulling smaak met de fijngehakte munt 8 en breng op smaak met de rode ui 9.
Ga verder door de in blokjes gesneden tomaten toe te voegen 10, de scamorza 11 en het paneermeel 12.
Als laatste voeg je het hele ei toe 13, zout en peper en meng je het mengsel tot een homogene en goed samenhangende massa. Als het te zacht is, voeg dan wat paneermeel toe; is het te stevig, kun je een scheutje melk toevoegen. Doe het mengsel in een wegwerpspuitzak (sac-à-poche) 14. Was ondertussen de friggitelli, droog ze en snijd het kapje met steeltje eraf 15.
Verwijder de zaadjes binnenin 16 en vul de friggitelli door de vulling met de spuitzak erin te drukken 17 tot aan de rand 18.
Leg de gevulde friggitelli op een bakplaat bekleed met bakpapier, besprenkel met olijfolie 19 en bestrooi met zout 20. Bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C (boven- en onderwarmte) gedurende 30 minuten. Haal na het bakken de gevulde friggitelli uit de oven 21 en laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert!